淡豆豉的做法
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淡豆豉除的功效與作用有很多,它的食療價值也有很多,不同的食材與之進行烹飪既富有營養價值也具有食療價值,下面我們來學習一下淡豆豉的搭配食譜吧!
葱豉豆腐魚頭湯
食材:豆腐300克、草魚1000克、香菜15克、淡豆豉30克、葱白30克、鹽5克、味精3克、植物油30克
步驟:
1、魚頭去鰓,洗淨切開兩邊;香菜、淡豆豉、葱白分別用清水洗淨,香菜、葱白分別切碎;豆腐略洗,瀝乾水
2、將豆腐、鯇魚頭分下油鍋煎香,與淡豆豉一起放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲半小時,放入香菜、葱白煮沸片刻,調味乘熱食用。
健康提示:
此湯具有解表散寒,健脾開胃的作用。
鯽魚羹
食材:鯽魚250克、淡豆豉30克、胡椒粉1克、陳皮2克、乾薑2克、大葱3克、姜3克大蒜3克、醬油6克、料酒6克、鹽1克、色拉油15克、花椒4克
步驟:
1、將鯽魚刮鱗去鰓,去除內臟,剔去骨刺
2、放冷水洗淨,再用刀背將魚砸成蓉,用水將魚蓉調成糊狀
3、鍋內加入適量冷水,下淡豆豉燒沸
4、將魚蓉倒入,再次燒沸以後用小火煮5分鐘;乾薑、橘皮磨粉;葱、姜、蒜洗淨切末
5、放入胡椒粉、乾薑粉、橘皮粉攪拌均勻;然後下葱末、薑末、蒜末、醬油、料酒、鹽調味,再次燒沸即盛起
6、另取一鍋加熱,下入色拉油和花椒,燒沸;然後撈出花椒,將油潑在魚羹上,即可上桌食用。