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做好的鰻魚壽司一次吃不完，沒關係，我們可以將它用保鮮膜包好，放入保鮮櫃中保存，温度就設置成平時保鮮的温度即可，一般是3-8度。
如果在做鰻魚壽司的過程中有加醋，那麼常温下也可以保存1-2天，沒有加醋的話就需要用保鮮膜包好放保鮮櫃了。
這裏要提醒大家的是，不管是鰻魚壽司還是其他的什麼壽司，都不能直接存放到保鮮櫃裏，需要用保鮮膜包好了再放進去，不然水分會流失，吃起來口感也不好。
需要注意的是，即便是用保鮮櫃保存，也不宜存放太久，儘量當天吃完，保存時間最長不能超過3天，容易滋生細菌。
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