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煮好的西米表面會有一層粘質,我們用冷水把這層粘質沖洗乾淨,就能夠使西米不黏在一塊了。這也是為什麼要將煮好的西米過冷水的原因。
然後將西米瀝乾水分,完全涼透之後,放保鮮盒內,入冰箱冷凍室10分鐘左右,再冷藏即可保鮮。在將西米放入保鮮盒之後,再倒入適量的蜂蜜或者濃糖漿,能夠保證西米完全不會黏在一塊。
需要注意的是,煮好的西米冰鎮保鮮雖然可以保存一陣子,但最好是儘快吃掉。保存的時間過長,西米會產生一種毒素,對人體不利。
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