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柿餅上面會有一層白色的霜狀類的物質,這種東西被我們稱之為“柿霜”。柿霜其實是柿子在曬乾的過程中滲出來的糖分,柿霜是辨別柿餅的一個非常重要的標準。
1、查看柿霜是否容易脱落:如果柿霜是由後期人工加上去的,那麼這些柿霜就很容易脱落。自然上霜的柿餅的柿霜是不容易脱落的,而且柿霜的味道非常清甜,這是好柿餅的一個關鍵。
2、查看柿餅是否潮濕:柿餅要是乾爽才能夠保存久,同時也是柿餅好壞的判斷標準之一。乾爽的柿餅説民曬得好,如果柿餅潮濕就要注意柿餅是否已經變質了。
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