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魚露味道鮮美,是可作醬油用的調味品。魚露有哪些食用注意事項呢?下面,我們就一起來了解一下。
1、魚露應置於避光陰涼處保存,貯存過久會出現結晶沉澱,但仍可食用,使用過程中,開啟後應低温冷藏。
2、若發現魚露發黴白醭(細菌繁殖活動的結果),應立即重新熬製,過濾後方能再使用,以保持魚露的衞生。
3、魚露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品,如果是呈乳狀渾濁,即屬次品。
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