粽子煮多久

「導讀」粽子是端午節不可缺少的獨特節日食品，傳統的家庭都喜歡自己包粽子，這麼做既可以保證安全，又能根據自家人的口味添加不同的粽子餡料。每逢端午節即將到來時，不少廚房新手就開始苦惱，到底粽子怎麼做好吃，粽子煮多久合適呢？

粽子煮多久

粽子是一種傳統節日食品，如今不少人為了健康着想也開始學習自己包粽子吃，不少新手可能最苦惱的問題就是粽子煮多久合適了。其實，煮粽子的時間不僅是和你包的粽子大小有關係，同時也和粽子裏包的食材有關係。首先，包粽子的糯米必須要先做準備，糯米一定要提前泡軟，這樣煮的時候才更容易熟。沒有泡過的糯米直接包粽子後可能會出現一部分未熟透的狀況，時間的長久可能也更難把握。

另外，粽子一般都很難熟，如果是直接在鍋中水煮或者隔水蒸，可能都需要兩三個小時以上。這個時候可以選擇用高壓鍋煮比較省時省力。煮粽子一定要在水滾開以後才能放入粽子，並且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸着的粽子無論如何也煮不熟的。另外，在煮粽子的過程中，如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘。如果擔心仍沒煮熟，可以在關火後燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可。怎麼樣才能知道粽子到底熟了沒有呢？煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了。如果一面熟了一面還很硬，那麼可以翻一面繼續煮，直到粽子完成熟透為止。粽子一定要熟透了才能吃哦！

粽子怎麼做好吃

粽子可能大家每年都吃，但是有沒有自己做過呢？其實自家制作的粽子是別有一番風味的。粽子怎麼做好吃？包粽子時可以根據自己的口味和喜好添加內餡，只要材料豐富，製作的步驟沒有差錯，一般都能保證口感很好。下面就簡單介紹一些粽子的製作步驟和成功祕訣，一起來看看吧！

1、在準備包粽子前，最重要的一點就是要將糯米洗淨並用水泡3個小時左右。

2、粽葉需要用熱水燙過然後洗乾淨瀝乾，保證衞生。

3、粽餡的調味也很重要，一般是根據自己的口味喜歡吃什麼就包什麼，但注意鹹的要先醃入味。

4、包粽子時，注意材料的先後順序：將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上各種餡料後，再舀入一匙米包合後以粽繩紮緊。

5、粽子的捆紮也是很有講究的：如豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象；肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可；如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。

6、在煮粽子時需要注意，粽子一定要在水完全滾了之後才放入粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。

粽子的營養價值

粽子是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的一種傳統節日食品，它不僅有着節日特殊寓意，也有着很高的營養價值。而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，所以它的營養成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫的角度來看，糯米性味甘温，有健脾暖胃、補中益氣的功效。糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。

一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。花生餡則含蛋白質，B族維生素和維生素E較多，能補充糯米中蛋白質等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而鹹粽子中添加的鹹蛋黃其實不僅味道可口，還富含豐富蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。用粽葉包裹糯米和包好的內餡一起經過高温蒸煮後，粽子便散發出一種自然清香，而粽葉中的營養物質也充分地浸透到粽子中。總體來説，粽子天然又健康，是非常有講究又獨特的一種傳統食品。

粽子怎樣吃才更健康

因為粽子主要是有糯米做成的，糯米本身黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖，因此粽子也是非常難以消化的食品。粽子吃多了可能會造成腸胃負擔，那麼粽子怎樣吃才更健康呢？

據營養學專家建議，女性吃粽子一次最好不要超過3個，男性也最好不要超過5個，否則可能會消化不良。另外，吃粽子的時候最好要搭配蔬菜、水果等，可以幫助腸胃蠕動，避免不適。如果是肉粽，最好能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代，會更健康。而甜味粽子最好的是雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯內餡的，這些食材更更容易消化。

另外，睡前兩小時最好別吃粽子，吃粽子的時候最好也不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。吃粽子的時候最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，也可以適當搭配涼拌青菜、水果沙拉。粽子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃。另外，像心血管病患者、“三高”人羣、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。

粽子怎麼保存

粽子雖然好吃，但不能放太久哦，尤其在夏天如果不放冰箱，粽子容易變餿呢。下面詳細瞭解粽子怎麼保存吧！

新鮮粽子最怕悶熱，若是裸露在高温狀態下，極易發黴變質，所以買回家後一定要儘快加熱食用，暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風乾燥處，並在12小時內放入冰箱冷藏。

新鮮粽子在0℃-4℃的低温冷藏狀態下，可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室裏的話，則可以保存更長時間。另外，需要注意的是，新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車後備箱中運送回家，否則極容易發生黴變。