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豬腦花的營養價值很高,用來補腦是最好的。豬腦肉質細膩,鮮嫩可口,它的做法很多,可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋,味道也很鮮嫩。
燉湯的話,豬腦花一般可配枸杞,這樣搭配很適合小孩子食用;豬腦花配天麻,就對偏頭痛有一定的治療作用,以及對風痰引起的眩暈、肢體麻木、半身不遂和語言障礙等有很好的功效。豬腦花還可配黑木耳,滋補健腦,適合用腦過度者保養進補。
要是浸豬腦做菜,那麼一定要講究嫩,這樣吃出的豬腦花才是最好吃的。一般是用小火浸煮,最後加入放好調味料的高湯,這樣做出的豬腦才嫩似蛋羹,嫩滑可口。
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