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對於掌勺新手來説,考究的不單是火候的掌握,食材的挑選,配料的搭配都是需要把握技巧,那麼芥末鴨掌怎麼做好吃呢?下面媽網百科為你支招,教你如何掌握芥末鴨掌的烹飪技巧!
第一,芥末鴨掌在烹調時,芥末可酌量添加,但注意一次不要放太多,以免傷胃。
第二,若是擔心芥末味太沖,可在芥末中酌量添加些糖、檸檬汁或食醋,能緩解辣味,並使其風味更佳。
第三,挑選鴨掌時,要挑筋多,皮厚,無肉的。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮,質地緊密。
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