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做菜的時候,不論什麼調味料還是食物的準備和處理方式都有它們自己的一套。為什麼有人能成為大廚,有些人只能花錢下館子。就是因為那一套不是所有人都有的呢?
1、首先要把扁豆衣用清水泡軟,不要泡的過度,這樣都幹不夠有嚼勁。
2、全程用大火翻炒,快速出國,減少因大火高温而流失的水分。
3、水一定要再所有的東西都炒香後加入,不要過量,加水是為了讓味道更好的進入,加多了味道就會變淡。
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