潛伏在就餐鏈條中的細菌
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金融危機經濟發展速度放慢的這段期間,據説餐飲業產值逆勢而上,加速發展。除了一些以洗錢為己任的大飯店不時倒閉之外,整個餐飲業似乎可以用蒸蒸日上來形容。這對經濟發展未嘗不是好事,但經常在飯店、酒店、小飯館、快餐店吃飯,對健康卻一定是壞事。
在餐飲業就餐鏈條中存在大量安全隱患,以下只是冰山之一角而已:
1.餐巾紙——擦嘴用品很多來自垃圾堆
散裝餐巾紙,有的顏色灰暗、質地粗糙;有的乍看白白淨淨,但一揉就“掉渣兒”。這明顯是用回收的垃圾經脱墨、增白、切割、壓花而製成的。原料中甚至有用過的衞生巾、醫院丟棄的廢紗布。一些餐廳使用的彩色餐巾有其可怕,之所以要染上顏色,是因為用極其骯髒的垃圾作原料,增白劑都不管用,只好染上顏色掩蓋。
劣質餐巾紙帶有各種真菌、大腸桿菌、結核菌、肝炎病毒等,易引發腸炎、傷寒、痢疾、肝炎等病症;紙上的增白粉、漂白劑,可以進入你的呼吸道導致感染;而滑石粉和重金屬超標的劣質餐巾紙,有致癌危險。
2.牙籤——可能藏着幾萬個細菌
目前牙籤多為小作坊生產,生產者將低價收購來的木材、竹子,通過簡單的拋光、磨平、漂白處理後,賣給各地的批發商,再由批發商轉賣到小商品市場。很多牙籤的包裝袋上有“高級牙籤”、“高温消毒”的字樣,但沒有衞生許可證號、生產日期、有效日期。不少大酒店也照樣引入這種“三無”牙籤,並藉助漂亮的包裝提高檔次。有些製造者生產竹製牙籤時,還使用涉嫌致癌的工業硫磺和雙氧水。一根劣質牙籤上的病菌可多達數萬個。
3.餐具——消毒餐具並不安全
目前,消毒餐具是市場的主流。可是大量被揭露出來的案例表明,很多餐飲機構只是收了顧客一次性消毒餐具的錢(“餐具消毒費”),可並沒有提供給顧客真正的消毒餐具——很多所謂消毒餐具就是用自來水+洗衣粉簡單沖洗一下而已。現在消毒餐具缺乏有效管理,市場上的一些小型餐具消毒企業樂於打“價格戰”。價格一低,導致不合格消毒器具的出現。
4.抹布和菜單——髒的讓人噁心
很多服務員並未意識到抹布的及時消毒和分類使用,甚至將舊內褲隨手扯來用。有些服務員直接用抹布擦乾髒碗。絕大多數餐館從沒有將菜單進行消毒更新的習慣。一份使用數月的菜單上最少有500萬個細菌,包括大腸桿菌、葡萄球菌、乙肝病毒等,因為沾滿油漬的菜單更適於病菌滋生——衞生部門的調查佐證了這些。餐館不願定期更換菜單,主要是出於成本考慮:一本絨質表面的精裝菜單,製作成本大約在100-200元。
5.服務員個人衞生——絕大部分無培訓,很多無健康證
中國餐飲業服務人員已超過2000萬,其中進城務工人員佔一半以上,初中文化水平者居多。而餐飲業的低薪強化了這一點——每月只有幾百元,怎麼可能招到人才?。大部分服務人員沒有經過系統的培訓,很多沒有健康證,很多健康證都是冒名頂替或者乾脆是假的。絕大多數消費者都曾看到這樣的情形:服務員隨地吐痰,收完剩食馬上端菜上桌,端菜時還將手指浸到了湯中……
6.廚房衞生——有的比衞生間還贓
以前有很長一段時間,我經常光顧本地一家“豆腐宴”,豆腐菜餚嘛,健康。直到有一天我去衞生間,不留神進了廚房,那真叫贓!我現在寫到這裏時,還會泛起噁心的感覺!從此我再沒去過那裏吃。而且,我產生了“心理障礙”——每到飯店就餐時,我就想先去廚房看看。
結論:聽我一句勸,多回家陪家人吃飯,少在外面吃,是每個公民應盡的責任,對健康有很大好處!如果你非在外面吃,那就一定要找一個好一些的、檔次尚可的地方,不要像動物那樣吃髒乎乎的東西。
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