吃生醃海鮮有哪些風險 生醃海鮮能放心吃嗎

所謂生醃海鮮，就是把魚、蝦、蟹等海鮮或者河鮮用酒、姜、蒜等調料醃製，冷藏或冷凍製作而成，雖然美味但是也有安全隱患。那麼吃生醃海鮮有哪些風險?生醃海鮮能放心吃嗎?下面本站小編帶來介紹。

吃生醃海鮮有哪些風險

醫生介紹，生吃海鮮的最大風險是易得寄生蟲病。水產品中會攜帶異尖線蟲、肝吸蟲等寄生蟲，寄生蟲可潛伏到肝臟、肺部甚至大腦中，需手術才能取出。濃度75%的醫用酒精能起到消毒殺菌作用，但對食物中的寄生蟲作用有限，白酒不能殺死生醃海鮮中的寄生蟲。

生醃海鮮的潛在風險：

1、可能攜帶創傷弧菌

創傷弧菌是一種存在於海水中的細菌，常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生物內，人一旦感染會引起四肢急性壞死性筋膜炎外加急性腸胃炎，如果48小時內發展成膿毒性休克，死亡率超過50%。

2、可能攜帶病毒

除了創傷弧菌外，生海鮮還可能帶有病毒，如甲肝病毒。

3、攜帶寄生蟲

寄生蟲如異尖線蟲、貝類寄生蟲、血卵渦鞭蟲等，其中異尖線蟲會造成胃腸不適，嚴重可致上腹部突發劇痛，伴噁心、嘔吐，或數天後下腹部疼痛、腹脹和腹瀉等症狀。

生醃海鮮能放心吃嗎

我國生熟食品的國家標準不一樣，對生鮮食品的檢驗檢測更加嚴格。如果一定要食用或製作生醃食品，要在正規渠道購買達標的生鮮食材。

很多人用酒、醋或者其它的材料醃製以後，認為達到了這種消毒標準，尤其是有一些從河裏或者海里撈上來以後還明顯有污染的，然後用號稱也是高濃度酒(醃製)，但是這高濃度酒與醫用的高濃度酒精差別很大，並且浸泡的這個條件，比如説濃度、時間、深度都不達標，這樣的話其實這種所謂的生醃食品還是很大風險的。

生食的話，如果是沒有注意到質量標準，包括收集、採集、運輸、存儲和最終廚房加工，這個過程如果説任何一個環境被污染或者滯留時間過長，或者温度不達標，這樣的話就有很大的細菌滋生，在醃製過程中也儘可能採取一些比如説高濃度酒，浸泡時間偏長然後要全部浸泡進去。

以上就是全部內容，更多精彩請繼續關注小編。