涼拌豇豆的營養

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涼拌豇豆的營養

豇豆俗稱豆角,主要生長在熱帶、亞熱帶地區,在北方一般被用來製作粘糕、豆包的餡料;在南方主要用來清炒、涼拌,也可以作為湯粉類食物的佐料。

涼拌豇豆的營養價值很高,含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C,還有豐富的鐵、鎂、錳、磷、鉀等礦物質,還有蛋白質和葉酸等。

中醫認為豇豆味甘、性平,能夠健脾開胃、利尿除濕。用於脾胃虛弱、食少便溏;婦女脾虛帶下,或濕熱尿濁,小便不利。

豇豆一般人羣均可食用,尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;氣滯便結者應慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用,不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

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