韭菜的食用宜忌
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韭菜是一種具有很高的營養價值的食材,很多人都喜歡將韭菜作為主料或者配料進行烹飪。但是,韭菜的營養雖然豐富,卻也有不少食用的禁忌,在吃這道家常小菜時,一定要在注意以下的內容,做到健康飲食!
韭菜宜食人羣:
男女老少皆宜,食時可用韭菜(韭黃)做主料,也可作配料,或做水餃、春捲的餡料。體質虛寒、皮膚粗糙、便祕、痔瘡及腸道癌症患者宜多食,每次50克。適宜夜盲症,乾眼病之人食用,因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。
韭菜忌食人羣:
(1)韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃;
(2)胃虛有熱、消化不良不宜食用;
(3)夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食;
(4)韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎,所以也不要天天食用;
(5)熟的韭菜不能隔夜吃。
韭菜的飲食宜忌:
食物相剋:
(1)韭菜+菠菜:二者同食會有滑腸作用,容易引起腹瀉。
(2)韭菜+牛肉:二者同食會引起發熱動火,引起牙齒腫痛,口瘡。
(3)韭菜+白酒:同食會引起胃炎,胃潰腸病復發。
(4)韭菜+蜂蜜:同食容易引起腹瀉。
(5)韭菜+牛奶:因韭菜含大量草酸,與牛奶同吃,會形成不易溶解的草酸鈣,阻礙腸道對鈣質的吸收。
食物相宜:
(1)韭菜+綠豆芽:下氣,通便。
(2)韭菜+蘑菇:通便解毒,提高免疫力。
(3)韭菜+豆腐、雞蛋:益氣養顏,健胃提神。
(4)韭菜+鯽魚:潤腸止瀉。
(5)韭菜+蝦:補腎、壯陽、固精。
(6)韭菜+豬肝:殺菌、助消化、促進營養素吸收。
(7)韭菜+雞蛋:兩者同食補益作用明顯,對胃病和腎病患者有很大的作用。
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