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蓮子百合銀耳湯在準備食材時需要注意的是,蓮子可以留住心,但是留有蓮心的蓮子不宜煮太久,因此要把握煮制的時間,在煮之前最好先浸泡一下,變軟才更好煮。百合應該選擇幹百合,一般煮制湯品時都應選擇幹百合。
在選擇銀耳的時候也需要注意,要挑選色白淨帶黃的,基底部小,朵大肉厚的銀耳比較好,如果聞到軟質有黴味,説明銀耳已經發黴了,不要食用。銀耳是比較容易受潮的,所以保存的時候要注意防潮防黴變,在食用前要用冷水泡發,充分洗淨,去除雜質才可以食用。
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