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牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,其營養價值非常豐富。含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼,含量遠遠高於蔬菜和水果,是人體健康有益的營養補充。
作為藥用來説,牛肝菌具有清熱解煩、補益中氣,養血氣,追風散寒、舒筋和血、補虛提神的功效,對於治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,以及婦女白帶異常一一定輔助療效。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力,改善機體微循環。所以説牛肝菌不愧為功能齊全、食藥兼用的珍品。
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