如何挑出一款好奶粉 解讀嬰兒奶粉
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市面上的奶粉五花八門,無論是買來備用,還是寶寶轉奶需要,選奶粉時真是力不從心無從下手的感覺。DHA、ARA已經耳熟能詳,還有些新興詞彙包括Opo結構脂、A2β酪蛋白、 FOS、GOS、GA、CPP……這些到底是什麼鬼?那麼應該如何給孩子挑選合適的奶粉呢?寶寶奶粉的元素有哪些才合適呢?什麼樣的牌子的奶粉更加的適合孩子呢?下面本站的小編為大家分享如何給寶寶選擇合適的奶粉,怎麼樣選擇寶寶奶粉更加的好。
普通嬰兒奶粉(本文所指均為乳基配方奶,即牛奶配方奶及羊奶配方奶,不包括大豆配方奶)是以乳類及乳蛋白製品為主要原料,加入適量的維生素、礦物質和/或其他成分,僅用物理方法生產加工成的液態或粉狀產品。以模仿母乳中的成分及配比為原則,嬰兒奶粉是不能進食母乳的嬰兒的替代食品。
普通嬰兒奶粉中基本的營養素,也是《食品安全國家標準嬰兒配方食品 GB10765-2010》(以下簡稱“國標”)要求必須添加的營養素,包括五種:
蛋白質(以乳類及乳類蛋白為來源)
碳水化合物(主要是乳糖)
脂肪(來自動物或植物油)
維生素
礦物質
蛋白質大多來自牛乳。牛乳的蛋白質可分為酪蛋白(體積較大、水溶性較低、不易消化)和乳清蛋白(較容易消化),兩者的比例是8:2。而母乳中的這一比例大約為4:6,其中較易消化的乳清蛋白含量比牛乳高很多。為了使奶粉中蛋白質成分比例接近母乳,就必須對牛乳蛋白質的成分比例進行調整。一些配方會另行加入乳清蛋白,以降低酪蛋白的含量和比例。而另一些配方會先將酪蛋白水解成體積較小的蛋白質。這樣,除了降低嬰兒對牛乳蛋白過敏的機率,也更有助嬰兒消化吸收。國標要求配方奶粉中的乳清蛋白含量應≥60%。
脂肪是營養素中對嬰兒健康最具影響力的元素之一,不僅提供熱量,對嬰兒的生長髮育更是至關重要。現在嬰兒配方奶粉的改變,很多都與脂肪有關。嬰兒配方中的油脂多源自植物,如葵花籽油、大豆油、椰子油和棕櫚油等,配方與配方的最大分別也在於脂肪。
國標規定奶粉中必須添加的脂肪為亞油酸和α-亞麻酸,且要求兩者的比例為5-15:1。可能對這兩個名稱你會比較生疏,但DHA、ARA一定不陌生。其實,亞油酸和α-亞麻酸是必須脂肪酸,是人體不能自身合成而必須從食物中攝取的,而它們也分別是ARA、DHA的前提物質。因此亞油酸和α-亞麻酸是國標規定的必加項,這一點自然不足為奇。ARA、DHA也是人體不可或缺的脂肪酸,但可以經由亞油酸和α-亞麻酸來合成,但在合成數量不足時,也必須由食物供給。這就解釋了為什麼DHA、ARA會成為商家宣傳的高頻詞彙。
國標指出,對於乳基嬰兒配方食品,首選碳水化合物應為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物,其中乳糖佔碳水化合物的總量必須≥90%。只有經過預糊化後的澱粉才可以加入到嬰兒配方食品中,不得使用果糖,以免對果糖不耐受的小嬰兒產生不良影響。蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜度是乳糖的5倍,不易被消化。國家明文規定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖,不得添加任何食用香料。一些嬰兒會有乳糖不耐症,這是因為他們腸道不能製造足夠的乳糖水解酶,所以一些特殊配方是不含乳糖的。
維生素包括A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、煙酸(煙酰胺)、葉酸、泛酸、維生素C、生物素。
礦物質包括鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、氯、硒。
維生素礦物質的含量都須符合國標,其中鈣磷比為1-2:1,各品牌的差別並不大。
事實上,經過多年的改良,各品牌的營養素含量相差不大,最大的分別應該是因最新的研究結果而加入的各種成分,這些大多可以從商家宣傳的重點及奶粉的營養標籤中找到。可以歸納為以下這些範疇:
大腦發育
ARA &DHA
ARA(AA)學名二十碳四烯酸,又名花生四烯酸,屬n-6系長鏈多不飽和脂肪酸。在幼兒時期ARA屬於必需脂肪酸,ARA的缺乏對於人體組織器官的發育,尤其是大腦和神經系統發育可能產生嚴重不良影響。成人能由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉化而獲得。
DHA又叫二十二碳六烯酸,俗稱腦黃金,是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸。DHA是大腦和視網膜的重要構成成分,在人體大腦皮層中含量高達17%,在眼睛視網膜中所佔比例約50%,因此,對胎兒及嬰兒的智力和視力發育至關重要。
但是DHA和ARA的含量不是越多越好,如果DHA被添加於嬰兒配方奶中,那麼至少要添加相同量的ARA,兩者佔總脂肪的比例均須≤0.5%。
牛磺酸
促進視覺發育,保護寶寶的眼睛,它還是大腦中含量最多的遊離氨基酸之一,是大腦神經細胞間相互連接的介質,參與腦神經功能的調節,所以有促進腦細胞及視網膜發育、提高思維和記憶力的作用。國標規定,嬰兒配方奶中牛磺酸的添加量最大為13mg/100kcal。
膽鹼
是B族維生素的一種,它能進入腦細胞,生成能幫助記憶的物質。所以有促進腦細胞、大腦神經系統發育、提高思維和記憶力的作用。國標規定,嬰兒配方奶中膽鹼的添加量應在7.1-50.2mg/100kcal間。
腸道健康
嬰兒腸道內的菌包括“好菌”和“壞菌”。毫無疑問,好菌是對腸道健康有利的菌,其中的好處包括製造一些維生素(如維生素K),增加糞便的體積,避免毒素積聚在腸道內,還可降低嬰兒出現食物過敏、哮喘等免疫系統問題的機率。腸道中的好菌主要是雙歧桿菌和乳酸菌。吃母乳的嬰兒,腸道雙歧桿菌的數目維持在一個很高的水平。母乳餵養的寶寶,大便發黃,氣味不臭,但轉用奶粉後往往顏色偏深且帶臭味,有些寶寶甚至會有便祕的情況,這與其腸道健康狀況有很大關係。除了配方奶的蛋白質比較難消化外,另外一個重要原因,就是與腸道內雙歧桿菌的大幅度減少有關。
因此配方奶中會加入一些促進腸道健康的補充劑,一般有兩種方案:
第一,直接加入益生菌(即活菌),主要是雙歧桿菌,也就是廠商宣傳的“益生菌”。由於活菌對生產工藝、運輸、儲存及使用都有較高的要求,因此在選擇這類配方奶時不僅需要留意產地及出廠日期,還要避免沖泡温度過高而導致益生菌的損失。此外,胃酸會殺死一部分從食道進入體內的細菌,有多少能順利到達腸道而發揮其生理作用就不得而知了。
第二,加入益生元(即益生菌需要的食物),從而讓好菌擁有更多的養分,增加其繁殖。這部分就屬於我們在奶粉的營養標籤上看得到的“低聚糖”。低聚糖的本質是碳水化合物,它不能被人體消化系統的酶分解而完整地進入腸道,會作為養分被大腸中的益生菌利用而發揮作用。
常見的益生元包括:
FOS(即低聚果糖)
能顯著增殖腸道有益菌,增強免疫力,保護嬰幼兒健康;促進鈣及其他礦物質吸收;促進維生素合成;防治腹瀉和便祕。
GOS(即低聚半乳糖)
可幫助建立雙歧桿菌菌羣,幫助雙歧桿菌生長,抑制有害菌,促進腸道健康,增強嬰兒免疫力。
我們都知道母乳除了能滿足嬰兒需要的幾乎所有能量與營養素之外,最大的優勢在於富含免疫活性物質,這是無論哪種配方奶都無法相媲美的。全母乳餵養6個月的嬰兒,6個月內發生感染的機率要明顯低於配方奶餵養的嬰兒。科技不斷進步,奶粉廠商也始終想方設法地縮短配方奶和母乳之間的差距,其中最重要的課題便是研發增強免疫力的物質。一般有:
益生菌和益生元
腸道不僅是人體消化吸收的器官,更是人體最大的免疫器官。腸道健康與免疫力有很大關係,腸道的免疫系統運作能減少嬰兒過敏機率。
核苷酸
共5中,分別是磷酸胞苷CMP、磷酸尿苷UMP、磷酸腺苷AMP、磷酸鳥苷GMP、磷酸肌苷IMP。核苷酸能維持免疫系統的正常功能,增加抗體產生,增強細胞免疫能力,改善腸道吸收功能,還能刺激雙岐桿菌生長,從而減少嬰兒腹瀉的發生。
氨基酸
嬰兒需要的氨基酸由牛乳的蛋白質提供,為求能與母乳的成分更接近,一些配方會添加精氨酸、胱氨酸等。
酪蛋白磷酸肽(CPP)
被稱為“礦物質載體”,能增強腸內可溶性礦物質濃度, 能同時促進鈣、鐵、鋅吸收。
肌醇
是B族維生素中的一種,它的主要作用就是促進細胞新陳代謝生長髮育。國標規定,嬰兒配方奶中肌醇的添加量應在4.2-39.7mg/100kcal間。
葉黃素
幫助眼睛健康的關鍵抗氧化營養素,有助嬰幼兒視力發育。
β胡蘿蔔素
維生素A的前體,在體內轉化為維生素A後,維持眼睛和皮膚的健康。
OPO結構脂
結構脂OPO實際上就是一種結構化脂肪,通過酶法脂交換技術模擬母乳脂質分子結構,使2位棕櫚酸比例高達40%以上,更接近母乳水平。母乳中大部分能量是以脂肪形式存在的,母乳中脂肪高達70%的棕櫚酸連在2位上,而不飽和脂肪酸主要連接在1、3位上,即O-P-O結構,消化時不易形成鈣皂,從而不易引起嬰兒便祕,更易於脂肪酸和鈣的消化吸收。
A2β-酪蛋白
A2β-酪蛋白是牛乳中酪蛋白的一種變異型,比A1β-酪蛋白更接近母乳中的蛋白質,能改善嬰兒的消化功能,促進嬰兒對營養物質的吸收,呵護嬰兒稚嫩的消化系統。
GA
GA是神經節腦苷脂,一種複合糖脂,是細胞膜的重要組成部分。它們參與細胞(尤其是在大腦中)的結構與功能,有助於促進腦部神經元的生長和連接。近年來的研究證明,GA和DHA共同參與着大腦發育的一些關鍵過程,GA和DHA在嬰兒大腦發育過程中都有着重要作用。
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