巧克力保存不當會怎麼樣 巧克力放冰箱存放好嗎
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在保存巧克力的時候,要避免陽光直射,以及不要放在温度過高或過於潮濕的地方,很多人會喜歡將巧克力放冰箱存放,這樣好嗎?巧克力保存不當會怎樣?下面本站小編就帶來介紹。
如果沒有按照正確方法保存巧克力,結霜倒不是大問題。巧克力中的脂肪發生氧化,或者在吸水後達到黴菌存活條件導致發黴,都會嚴重影響健康,導致食品安全問題。
因此,在存放巧克力時要注意避光保存,並避免存放在過於潮濕或温度過高的環境下。
另外,生巧克力和松露巧克力由於添加了大量奶油等水分含量高的配料,變質和受到微生物侵染的機會會大很多。建議密封冷藏保存,並在 2 周內儘快食用完畢。
如果發現巧克力有油脂酸敗氣味,或者質地發生較大改變(比如變成易碎的粉末狀),又或者出現發黴的跡象,説明已經變質了,這種情況就不能再吃了。
並不好。
巧克力對温度十分敏感,常温下用手一直觸碰都會融化,所以很多人的第一反應就是將巧克力放在冰箱中保存。
其實這樣做是不對的,巧克力並不適合存放於冰箱裏中,冰箱裏環境封閉潮濕,巧克力裏有豐富的糖份,它們十分容易通過冰箱內水份所溶解,而巧克力中水份流失殆盡後會留下一層白色的糖晶,所以把巧克力置於冰箱中存放,會使其很快整體被糖晶包裹,不僅會影響到巧克力的口感,也有會使巧克力再次結晶,巧克力會變白反霜。
不僅如此,冰箱的温度冷藏大約是零度,冷凍室温度都在零下,都低於常温,所以無論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室,取出後都會有濕氣的聚積,加強表面反霜的情況,巧克力不僅原有的風味改變,還很容引起細菌,如果沒及時吃光,甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質。
巧克力能保持口感和外觀的最佳温度是5℃~18℃,冰箱中温度過低,冷凍會讓巧克力變硬水分凝結,冷藏容易讓其細菌滋生,並不是最佳的保存途徑。
想必大家已經瞭解其實冰箱的冷凍和冷藏都不適合保存巧克力,不過如果已經把巧克力存放在冰箱中,準備取出食用是,不要立刻食用,在常温中放置一段時間,使它回温到室温再打開。巧克力最好的保存方式就是和大家一起分享一次性吃完,感受它甜美的滋味!
除此之外以下幾點也要注意,不要將巧克力存放在陽光直射以及温度高的地方。過熱的温度會讓巧克力中的可可脂融化並轉移到巧克力表面。在約34°C 時,巧克力就會融化。在日光直曬的情況下,巧克力只要很短的時間就會融化。
另外,將巧克力和其它味道濃烈的食物儲存在一起。巧克力吸收味道的能力比較強,容易串味。
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