大豆對人體的好處你真的瞭解嗎

研究表明，女性更年期後體內的雌激素水平驟降，非常容易患骨質疏鬆症，而豆類及豆製品中豐富的大豆異黃酮則可以緩解骨質疏鬆，經常吃這類食品則有很好的預防作用。大豆異黃酮具有一定的抗衰老作用，而且對於乾澀粗糙的膚質有所改善，由此可以證實經常吃豆類和豆製品有一定的美容功效。

大豆異黃酮屬於水溶性物質，容易被人體吸收利用，所以常建議用低温烹調的方式加以燉煮、蒸燜。大豆異黃酮對於女性而言作用尤為顯著。大豆異黃酮的抗氧化作用顯著，可以幫助體內氧化自由基代謝，從而預防預防心腦血管疾病和癌症。豆類及其製品中還有一種植物雌激素，那就是木酚素。

木酚素和大豆異黃酮作用相似，其預防骨質疏鬆、抗氧化、預防三高等心腦血管疾病的作用已經被證實。雖然説大豆異黃酮和木酚素的類雌激素作用和真正體內的雌激素相比作用微弱，但其“亮劍”精神可嘉，其干擾雌激素的抗雌激素作用在體內雌激素水平偏高時表現突出。所以，女性朋友們可以放心食用!當然，男人也不必害怕經常吃豆腐就變成“偽娘”，這根本沒一毛錢的關係。

我們每天需要從豆類中獲取30毫克大豆異黃酮，而更年期前後，女性應每天攝入50毫克大豆異黃酮。大豆異黃酮在幹豆、黃豆粉和腐竹中含量最高，總量可以達到近200毫克/百克，但因其是幹品，稀釋或水發後和每百克豆腐乾68毫克相比還是差不少呢!豆腐中的大豆異黃酮含量可以達到28毫克/百克，水發腐竹每百克中含有50毫克、在每百克豆豉中含有58毫克。

令人驚奇的是，豆芽經過發芽之後不僅植酸、皂甙、胰蛋白酶抑制劑被破壞，有利於蛋白質和礦物質的吸收了，而且其中的大豆異黃酮含量還很高，每百克居然含有40.7毫克!我們隨便炒一盤豆芽菜也要差不多500克，也就是説一盤豆芽菜就可以吃到最少200毫克的大豆異黃酮!

最後説一句，雖然大豆轉基因問題相關專家做過無害的論證，但如果你擔心轉基因大豆的問題，那可以選黑大豆、青大豆、豇豆、眉豆、綠豆、紅豆等這些都是產量比較低的，沒有轉基因顧慮的豆類!