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苏打粉又叫碳酸氢钠,是碱性的,一般用来中和胃酸或辅助其他药物。
苏打粉,即碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”。它的外形是白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。
苏打粉是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,当苏打粉溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
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