咸鸭蛋脂肪含量特别高吗 哪些蛋要少吃
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咸鸭蛋很多人爱吃,尤其是里面流油的咸鸭蛋,很多人觉得咸鸭蛋的脂肪含量很高,那么,真是如此吗?哪些蛋要少吃?下面本站小编就带来介绍。
并非如此。
实际上,咸鸭蛋的腌制过程并不会让鸭蛋内的脂肪变多,一颗咸鸭蛋里面的脂肪和一颗水煮鸭蛋里面的脂肪没什么区别。
那为什么咸鸭蛋腌制之后蛋黄就会流油呢?
在没有腌制过的鸭蛋中,蛋黄里其实就有很多的脂蛋白颗粒,是这些蛋白质把蛋黄中的脂肪分散成了很小的油滴。而随着腌制,盐浓度越来越大,蛋白质逐渐盐析沉淀,就把带着的脂肪“放”了出来。这些小脂肪油滴聚成了大油液,这就是咸鸭蛋蛋黄流的“油”了!
第一种:溏心蛋。这种蛋有点像榴莲似的,将人群分成两种,要么是很爱吃的,要么就是不能接受的。比起溏心蛋,还有煮得更生的温泉蛋,也有众多粉丝。
由于溏心蛋没有完全煮熟,其中就不可避免地会含有一定的细菌或病毒,所以建议少吃。
第二种:破壳蛋。这就不必说了,连溏心蛋都有感染细菌的风险,这种在煮熟之前就破掉壳的鸡蛋,更加容易滋生细菌病毒,这样的话,食用的时候也会进入体内。
不要因为害怕浪费而欺骗自己,认为刚刚破壳不久就没事,该舍即舍,否则等到真的把身体吃出问题,那才是得不偿失。
第三种:咸蛋。众所周知,喷香油黄的咸蛋,在腌制的过程中,不可避免地含有较高的盐分和致癌物质亚硝酸盐,长期大量食用会对肾脏、肝脏等内脏器官造成负担和损害。
第四种:毛蛋。有些地方又称其为活珠子,这种蛋恐怕很多人都不能接受,光是看其外表都不敢下口,但是在当地,吃得惯的人,会觉得非常美味,并且认为它“有营养”。
死胎毛蛋里面含有激素和多种细菌,有些细菌对人体危害很大,会加重身体负担。毛蛋里的激素也会影响到青少年的生长发育,所以建议还是最好少碰。
第五种:油炸蛋。随着螺蛳粉产业的兴起,“大炸蛋”也成了网红螺蛳粉的“标配”之一。海绵般的口感可以吸收满满的汤汁,无疑给这份小吃增添了更多诱人风味。
但我们要知道,所有的油炸产品中油脂含量都是严重超标的,摄入过多也会造成肥胖的情况,同时也会加重血管负担,诱发心血管疾病。
第六种:皮蛋。皮蛋又叫松花蛋,因其具有独特的风味,是很多人都喜爱的美食,但作为一种腌制食物,其中含有大量的盐分、亚硝酸盐和其他食品添加剂,容易引发高血压、高血糖、肥胖等疾病。
并且在其制作过程中会加入一些氧化铅(黄丹粉),这样就使皮蛋中含有一定量的铅。如果大量、长期食用就会引起铅中毒,而且铅在人体内会取代钙质,影响钙的吸收,从而引起缺钙现象。儿童对铅非常敏感,在肠道内的吸收率可高达50%,因此,儿童更应少吃或不吃皮蛋。
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