羊排怎麼做簡單又好吃 正宗羊排的做法教程
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冬季正是適合吃羊排的季節,無論是清燉、紅燒、還是燒烤,火鍋,都是非常健康且美味的,如何將羊肉做的沒有腥味,肉還嫩需要一定的技巧,正宗羊排怎麼做?怎麼簡單又好吃?下面帶來介紹。
做法1:椒鹽羊排
準備食材如下:羊排1000克,小蔥2根,青紅椒各1根,生薑1塊,大蒜5瓣,椒鹽適量,八角3個,桂皮2塊,香葉5片,草果2個
具體做法如下:將小蔥切碎,青紅椒切碎,生薑,大蒜拍扁剁碎備用,羊排拆分成小塊,起鍋加入羊排,加入羊排2倍的清水,加入薑片,料酒,加入八角,桂皮,香葉,草果,蓋上鍋蓋,大火煮開後,轉成小火燉一個小時,燉好的羊排撈出,瀝乾水分,再起鍋,加入青紅椒碎,薑末,蒜末,小火炒香,然後倒入羊排,撒入適量的食鹽,翻炒均勻後撒入蔥花即可出鍋!
做法2:紅燜羊排
主料:羊排1200克
輔料:薑片50克;桂皮2塊;冰糖50克;老抽30克;生抽40克;蠔油30克;料酒200克;鹽適量;花椒1小撮;八角2個
做法
1.羊排剁成塊,洗淨控水
2.放開水鍋裏淖水撇去浮沫撈出控水
3.另起鍋放入少許的油炒糖,待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態,不到影響着色,過了就會糊了變苦了,立即下羊排翻炒上色
4.加入八角、花椒、桂皮、生薑片
5.再將老抽、生抽、蠔油倒入翻炒均勻
6.加入料酒200克可以多點,加入水漫過羊排,大火煮開小火慢燉2個小時左右
7.改大火收汁至肉爛就可以出鍋了
做法3:烤羊排
用料
主料:羊排750克
輔料:大蔥一段;老抽2勺;孜然粉適量;辣椒粉適量;芝麻碎適量;姜一塊;花椒幾粒;大料一顆;小茴香一小把;料酒1勺;高度白酒1勺;烤肉醬2大勺;生抽1勺
做法
1.準備小羊排750克
2.解凍後用清水浸泡2小時,清洗後重新加水沒過羊排
3.大火煮開,去除浮末,加蔥段、薑片、花椒大料小茴香,料酒,白酒,煮30分鐘,加適量的鹽再煮10分鐘
4.煮好後的羊排撈出,控幹水分,放到容器中
5.加烤肉醬、生抽、老抽、孜然、辣椒粉、芝麻碎拌勻
6.拌好的羊排醃製2小時以上
7.烤盤墊錫紙,把羊排擺放在錫紙上
8.在羊排上再覆蓋一層錫紙,把邊緣捏緊
9.190度20分鐘後取出,再刷一遍醃製羊排用的調料,撒孜然粉,再烤7、8分鐘即可。
做法4:孜然烤羊排
準備食材如下:羊排1000克,洋蔥1個,花椒適量,孜然1小碗,辣椒粉適量,鹽適量,食用油適量
具體做法如下:花椒泡水晾涼,洋蔥切絲,將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中,加適量鹽抓勻,羊排洗淨,放進洋蔥花椒中兩面搓勻,多搓一會兒,然後醃三小時,孜然粒用小火炒半分鐘出香氣 ,然後搗碎備用,烤箱上下火200度預熱十分鐘,烤盤刷油或鋪錫紙,將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下,放烤盤中放進烤箱,烤大約35分鐘,然後取出來刷遍油,撒孜然粉和少許鹽烤10分鐘,最後放辣椒麪再烤2分鐘就可以了!
做法5:紅燒羊排
準備食材如下:羊排750克,土豆2個,冰糖25克,姜1塊,蔥1根,蒜3瓣,老抽1茶匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,八角2根,香葉3片,味精少許,香菜1根
具體做法如下:羊排冷水下鍋,加入薑片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗乾淨,瀝乾水分,鍋中放入適量油,油熱後,加入適量冰糖,小火,炒出焦糖色,放入焯好的羊排,不斷地翻炒,羊排炒至表面金黃,加入蔥、姜、蒜、香葉、八角,繼續翻炒至出香味,倒入老抽和生抽,繼續翻炒,至羊排上色,加入熱水,沒過羊排即可,放入適量鹽,大火燒開,再轉小火燉煮30分鐘,大約燉30分鐘後加入事前切好的土豆塊,蓋上鍋蓋,繼續小火燉煮20分鐘左右即可,出鍋後撒上香菜葉子點綴!
做法6:羊排火鍋
用料
主料:羊排3根;山藥1根;紅蘿蔔3個;香菇適量;大白菜適量;洋蔥幾片
輔料:花椒幾顆;濃湯寶1盒
做法
1.羊排清洗乾淨過,冷水下鍋過水後撈出
2.過水的羊排放入高壓鍋中,加入花椒和準備好的洋蔥加入適量開水,蓋上蓋子以煲湯方式煮15分鐘左右
3.紅蘿蔔、山藥處理乾淨後隨意切塊備用,大白菜手撕備用
4.羊肉燉好後,加入濃湯寶,加入切好的山藥、紅蘿蔔煮5分鐘左右後,倒入火鍋盆中
5.啓動火鍋,小火燉煮10分鐘左右,加入香菇、黃花菜
以上就是全部內容。
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