豬肉顏色發白是怎麼回事 豬肉顏色發白還可以吃嗎
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夏天由於天氣原因食物比較容易變質,買回的豬肉是白色的是變質了嗎?爲什麼豬肉顏色發白呢?豬肉顏色發白的話還能不能吃呢?
白肌病 豬肉發白的原因之一可能是白肌病引起的。
特徵是心肌和骨能肌發生變性壞死,病變常發生在負重較大的肌肉,如股部、臀部和背部。病變肌肉蒼白,狀似魚肉,嚴重時略硬,晦暗無光,切面可見大量的灰白色小點。
主要與維生素E缺乏以及缺硒有關。 白肌肉 豬肉發白的另一種原因可能是豬在宰前受到強烈刺激後,發生應激反應,使肌肉色澤變淡、發白,有液體滲出。
這種沒有病理性病變的肉叫白肌肉,且僅見於豬的肉屍,是無害的。
有白肌病的豬肉,全身肌肉出現變化時,肉不能再食用;如變化輕微且只在局部,可切除病變部分再食用。 有白肌肉的豬肉可以吃,對人體沒有害處。
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