豬肉上撒鹽怎麼回事 豬肉撒上鹽有什麼好
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豬肉是比較常見的一種肉質食物,它的吃法比較多,可以做各種各樣的美食,味道鮮美,營養豐富,深受人們喜歡。豬肉上撒鹽怎麼回事 豬肉撒上鹽有什麼好。本站帶來相關介紹。
在生活裏很多人,在賣到的豬肉太多需要進行短時間低溫存放的時候,養養就會往豬肉上撒上適量的鹽分。往往撒上食鹽的豬肉能延長豬肉變質的過程,從而達到豬肉撒鹽方便短期存放的目的。
爲什麼豬肉上撒鹽有利於短期存放呢?主要是因爲鹽可以讓豬肉表面脫水,降低豬肉細胞的活性,這樣豬肉就有利於短期存放。臘肉也是這個道理,只不過臘肉在下鹽之後,再用陽光曬曬,或者風吹一下,入味又好吃!
1、放入冰箱冷凍保存,豬肉冷凍狀態下,與空氣隔絕,各種微生物停止工作,豬肉需要一定條件纔會分解變質壞掉。
2、或者做成臘肉醃肉,鹽能消炎殺菌滲透進豬肉,在進行風乾或者煙燻處理。
3、或者做成燜罐肉,把豬肉切塊放到鍋中燒火油炸,把它多餘的水份炸幹,加入適量食用鹽,把炸剩的油一起倒入,放入陶罐密封保存,豬肉會固化加上食用鹽密封環境,只要滿足它所必要條件,就可以長時間的儲存。
按專家介紹,一般在經過嚴格無菌處理和真空包裝過的豬肉可以冷凍三到五年。如果是新鮮豬肉在冰箱溫度0℃到10℃之間保存期是半年之內,時間放長了,豬肉的營養逐步流失,失去豬肉本身的光澤和彈性,肉質口感也相應變差。更爲嚴重的是還會產生李斯特菌的‘嗜冷菌’,像孕婦,老年人,有慢性病免疫力低的人羣食用了這樣的豬肉,很有可能會血液和腦組織的感染。
另外,冰箱要經常保持衛生,去除裏面一些雜味,經常清理冰箱食物,儘量儘快吃完,以保證食物的新鮮和口感。
首先豬肉買回來要分季節,分地區,東北肯定放得久一些。冬季肯定要比夏季放的時間長一些。
夏季:最多能放一天,而且買回來最好放陰涼的地方。
冬季:能放3-4天。
再者就是豬肉買回來,可以做成半成品,這樣就可以放的時間長一點,比如做成臘肉,鹹肉, 也可以過油炸成當肉塊,小酥肉等。
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