烤翅不入味是怎麼回事 烤翅不入味怎麼辦
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好吃的食物可以讓人心情很好,很多多人喜歡吃烤翅,平時家庭公司聚會都會自己做烤翅。雞翅的做法很多,如果不入味就算做的比較失敗了。烤翅不入味是怎麼回事 烤翅不入味怎麼辦/本站帶來相關介紹。
第一醃製時間太短
我們知道雞翅醃肉質比較厚,如果制時間太短,裏面肯定沒有味道,那麼多久才合適呢?我給你的建議是最低3個小時,原因是:我個人經驗總結的出來,雞翅肉質厚,一般醃製1至2個小時,味道還是不足,餐飲中我們醃製時間一般是10個小時以上,這樣雞翅的味道最足,而且骨頭也是有味道的。
第二個原因是烤翅醃製需要改深刀
可能你在醃製之前也會給雞翅改刀,那麼你改刀可能改錯了,正確改刀方法是:用刀後面把雞翅從沒有骨頭處,直接橫着砍透,必須要砍透了這樣改刀的方法纔對,不只是在雞翅表面劃一個口子就算改好了,這樣其實沒有起到太大作用。我們放的調料在醃製過程用才能更容易讓雞翅裏面入味,也能節約醃製和烤制的時間。
1.準備原材料
雞翅若干
黑胡椒粉適量
花椒粉適量
椒鹽/食用鹽適量
老抽適量
醬油適量
料酒適量
番茄醬適量
甜辣醬適量
麻油適量
2.洗淨雞翅,放進空碗中
3.準備調料(中式/西式)
第一步,取適量鹽/椒鹽給每一個雞翅正反面來個“馬殺雞”,如果不想吃原味雞的話,一定要好好按,不要偷懶。
第二步,倒入適量麻油,老抽,醬油,黑胡椒粉,花椒粉,料酒(去腥)。以上是中式調料。
如果想要西式口感,可以加入適量番茄醬和甜辣醬
適量的概念是每個人的口味都不一樣,喜歡重口味的,鹽、黑胡椒可以多放點。清淡的,可以少放點。簡而言之,適量就是憑感覺放就行了。
4.醃製
放入冰箱進行醃製起碼四個小時以上,想要更入味的小夥伴,可以用牙籤在雞翅插幾個洞,或者用刀在雞翅上劃幾刀。小主這次就偷懶了。嘿嘿。
5.取出雞翅
取出醃製好的雞翅,在烤盤上鋪層鋁箔紙,把雞翅放入鋁箔紙上。
一、把雞翅洗乾淨後,把雞翅打一下花刀。
二、材料需要,15個雞翅,10片薑片,兩段大蔥,半頭大蒜,料酒10克,耗油5克,鹽5克,雞精5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,孜然粉10克,老抽5毫升,醬油10毫升,花生油20毫升,把這些調料和雞翅在一起醃製一個小時。
三、醃好的雞翅可以開始烤了,烤的時候需要用闇火,不要用明火,明火會把雞翅燒焦變黑,烤到七成熱的時候可以刷一層蜂蜜,烤到九成熟的時候撒上芝麻,孜然,辣椒粉,再烤一分鐘後就可以吃了。
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