魚腥草有哪些營養價值 魚腥草食用注意事項

魚腥草既是美食也是一道藥材，是屬於藥食同源的植物，但對於魚腥草很多人都比較排斥她的味道，那麼，魚腥草有哪些營養價值？有哪些食用注意事項？下面本站小編就帶來介紹。

魚腥草有哪些營養價值

魚腥草並不是一種看起來可口的食物，它挺長(長可達1米)，作爲蔬菜，只有一條細細的帶着泥土和根鬚的根，並不像其他蔬菜一樣擁有碩大的果實或是鮮嫩的葉片，甚至不像土豆和紅薯那樣有着圓圓胖胖的根莖。

不過，魚腥草中所含的化學成分非常複雜，除含揮發油、黃酮類、生物鹼類、甾醇類外，還含有多種氨基酸、蛋白質、維生素等，具有殺菌、抗炎、鎮痛、抗病毒等多種藥理活性，早在2002年就被國家衛生部正式確定爲一種藥食同源(既是藥品又是食品)的植物。在人們日漸重視健康的今天，魚腥草可以說是前途一片光明。

魚腥草約含0.05%的揮發油，其主要成分爲癸酰乙醛(decanoyl acetaldehyde)，即魚腥草素。事實上，作爲一種易得的揮發性物質，醛類在氣味界的名聲還算不錯，例如，在植物精油中就發現了痕量的許多醛類，這些醛類通常有助於它們散發出令人愉悅的氣味，例如肉桂醛、香菜和香草醛，而在香水中，醛類也往往扮演着不可或缺的角色。

魚腥草中的魚腥味就是這種醛類物質所導致的，與魚的腥味成分之一2，4-癸二烯醛(是亞油酸的主要氧化產物，在大多數植物油的加熱過程中都會生成，炸薯條中就有)是親戚。

癸酰乙醛這種特徵性的揮發物質對愛吃的人來說意味着美味，另一方面也是內外兼修，它是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌(並非是流感的病原體，而在流感病毒感染時引起呼吸道繼發感染)、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌(常見的痘痘產生元兇)等有明顯抑制作用。

魚腥草食用注意事項

1、不要過度食用

魚腥草具有輕微毒性並有一定副作用，如果正常使用不會有問題，但如果過度使用會傷害陽氣。

2、脾胃虛寒的人不宜食用

從中醫的性質進行分析，魚腥草性寒、辛，脾胃寒，體質虛弱的人是不宜食用的，吃太多會加重寒氣，比如面色虛弱，手腳冰涼，宮寒，痛經的女性不宜經常食用。

3、肝功能異常者不宜食用

魚腥草具有輕微毒性，經常食用會導致肝功能異常者的排毒，解毒能力降低，過量食用會加重肝臟損害。

4、過敏體質，小心食用

魚腥草過敏症狀雖然罕見，但可能會發生少數人食用魚腥草後出現嘴脣紅腫，皮膚瘙癢的症狀，有過敏體質或過敏史的人應該要重視起來。

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