煮雞蛋不同時間狀態是怎樣的 怎麼煮雞蛋不會粘殼
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煮雞蛋很多人覺得就很簡單,其實煮雞蛋,時間不一樣,口感就會不一樣,時間就是雞蛋的靈魂,那麼,煮雞蛋不同時間狀態是怎樣的?怎麼煮雞蛋不會粘殼?下面本站小編就帶來介紹。
煮雞蛋,多1分鐘都不行
時間,就是煮雞蛋的靈魂!
哪怕是差了一分鐘,樣子都不太一樣,甚至會錯過最喜歡的口感。
那麼這顆蛋,就是一顆失敗的蛋。
無圖無真相,下面就是15個水煮蛋的全家福:
厲不厲害?簡單總結(看圖說話)一下就是:
1~2分鐘的蛋
完全沒熟,只有蛋白稍微凝上了一點。目測應該還能做個蛋花湯。
但再多煮一分鐘,蛋花湯就做不了了……
3~5分鐘的蛋
蛋白逐漸凝固了,但蛋黃基本還是生的,可以自由流動。
如果你想吃「溫泉蛋」「歐姆蛋」,這個程度就差不多了,趕緊關火起鍋撈雞蛋。
6~10分鐘的蛋
蛋白摸起來很柔軟,蛋黃開始凝固上了。大部分人都表示,喜歡這階段的煮雞蛋,也就是我們常說的「溏心蛋」。
如果你也是其中之一,下回可以定個時。萬一不小心多煮了一分鐘,就是——
11分鐘以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」,蛋白蛋黃都開始變硬,吃起來可能有點……噎。
總而言之,哪怕只是少了或多了一分鐘,都完全是另一個蛋了,簡稱「完蛋」。
很多人應該都有注意到:全熟的雞蛋,蛋黃外總有一層薄薄的、青色的東西。
這是雞蛋中的硫化氫和鐵在高溫下反應形成的硫化亞鐵,沒有毒。
蛋黃髮青不影響口感,唯一的不好可能只是影響美觀。
不喜歡的話,注意別煮太久,並且及時用涼水降溫就好。
第一步:先將準備煮的雞蛋用清水清洗一下,將雞蛋表面附着的灰塵以及少量的雞毛和糞便清洗乾淨。
第二步:雞蛋清洗乾淨之後放入鍋中,在鍋中倒入清水,讓清水沒過雞蛋就可以啦。這個時候向鍋中倒入少量的食鹽進去。
第三步:放入食鹽之後不要馬上開火,先讓雞蛋在鹽水裏面浸泡兩分鐘。兩分鐘之後再開大火煮雞蛋。
第四步:水開了之後調到小火繼續煮大約八分鐘左右就可以了。
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