腎臟不好能吃月餅嗎?腎臟不好吃什麼?
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近年來腎臟病變率普遍升高,由於人們不良的飲食習慣,這無疑給腎臟增加了很多負擔,而腎病患者早期是不易察覺的,馬上就是中秋節了,腎病患者在飲食上要格外注意,那麼腎病患者可以吃月餅嗎?
1、儘量少吃月餅
由於國人飲食習慣偏向“重口味”及藥物濫用普遍,國內慢性腎臟病的人口約佔總人口數超過10%。腎臟病早期並無明顯症狀,一般人容易輕忽,當腎臟發生病變時,血液中的含氮廢物無法有效排出,堆積在體內並造成鉀或磷離子等電解質不平衡,引起噁心、嘔吐、酸中毒、高血壓、水腫、疲倦等尿毒症狀。
一旦罹患腎臟病,飲食必須加以控制。在腎臟病初期,需攝取低磷鉀、低蛋白的食物,避免腎臟因無法有效排出而堆積在體內造成負擔;腎病末期的病人則因爲洗腎容易導致蛋白質流失,需要適量補充蛋白質,但另方面又要避免攝取高磷鉀的飲食。
(1)堅果含磷鉀量不少於蛋黃
傳統月餅中,最常加蛋黃、滷肉、紅豆沙、綠豆沙等食材,這些食材中的磷、鈉含量偏高,吃下一顆,即可能造成腎臟問題復發。近幾年市面上出現標榜養生的月餅,內含杏仁、腰果、核桃、松子、夏威夷果、花生、葵花子、南瓜子等堅果類,看似天然又健康,但對腎功能不好的人反而是陷阱。
主要是因爲堅果類所含磷鉀量,並不少於蛋黃、桂圓、滷肉、香菇等傳統月餅,對於有腎臟病的人來說,可能引起高磷血癥,控制不好甚至會引發心律不整,或是低血壓症狀。
腎功能不好或洗腎的病人若對月餅沒有抵抗力,在食材的選擇上要更謹慎,少用含磷的食材。如以地瓜餡替換含磷量高的紅豆餡,不但含有纖維質,也幾乎不含磷,非常適合腎臟病人食用。
(2)水果內餡月餅較健康
另可以蛋白質、磷、鉀含量低水果當內餡,如雪梨、蘋果以及水蜜桃來取代,若與市售蛋黃酥、綠豆椪相比,蛋白質減少五到七成、鉀減少五成、磷則是可減少到八成。此外,外皮若採用澄粉、藕粉、玉米粉等所製作的低氮澱粉,更能將月餅對病人的影響降到最低。
特別要提醒的是中秋烤肉時,要注意食材的選擇,並控制攝取量,肉類的份量不宜太多,蔬菜最好先水煮過後再烤,烤肉醬要用水稀釋,或以蔥、姜、蒜等調味品取代;此外,柚子的含鉀量也很高,每天最好不超過兩瓣,才能吃得健康,又不造成腎臟的負擔。
2、腎臟不好吃什麼
(1)腎臟排毒食品——冬瓜
冬瓜富含汁液,進入人體後,會刺激腎臟增加尿液,排出體內的毒素。食用時可用冬瓜煲湯或清炒,味道盡量淡一些;每天一杯橙汁,可以增強尿液中檸檬酸水平,減少結石几率。
(2)腎臟抗毒食品——山藥
山藥雖然可以同時滋補很多臟器,但最終還是以補腎爲主,經常吃山藥可以增強腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法,用焦糖“炮製”過的山藥,補腎抗毒的功效會相應增強。
(3)腎臟抗毒食品——黃瓜
黃瓜所含的黃瓜酸,能促進人體的新陳代謝,排毒毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道,有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
(4)腎臟抗毒食品--櫻桃
櫻桃是很有價值的天然藥食,有助於腎臟排毒。同時,它還有溫和通便的作用。
(5)黑豆
黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。被古人譽爲腎之谷,黑豆味甘性平,不僅形狀像腎,還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效,特別適合腎虛患者;有“營養倉庫”之稱的黑豆性溫味甘,有補中益氣、補腎養胃補血的功能。
(6)黑芝麻
黑芝麻爲胡麻科芝麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質,還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。中醫認爲,黑芝麻性平味甘,有補肝腎,潤五臟的作用,對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脫髮、腰膝痠軟、腸燥便祕等有較好的食療保健作用。
(7)核桃
核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。核桃有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,常用於腎虛腰痛、尿路結石等症;這五種食物一起熬粥,更是難得的養腎佳品。
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