製作廣式月餅的步驟
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中秋節將至,今天教大家制作廣式月餅。
製作廣式月餅需要準備以下原料:轉化糖漿150克、梘水50克、玉米油65克、中筋麪粉250克、肉餡豆沙五仁450克,裝飾2個蛋黃、1個全蛋。
製作廣式月餅的過程如下:
第一步,將糖漿與鹼水攪拌均勻,加入玉米油攪拌至粘稠變白,分三次加入麪粉,攪拌至無干粉狀態。
第二步,將麪糰揉成長條狀,揪成大小均勻的18個劑子。
第三步,將劑子按薄,將25克餡料包入面片中,包好後團成橢圓形,最後用模具按壓成型。
第四步,將制好的成品放入烤盤上,先噴水,再放入預熱10分鐘的烤箱中。
製作廣式月餅的步驟非常簡單,只要注意每個細節,就能做出美味可口的月餅。
第六步,刷完蛋液後將月餅放入烤箱中,烤至成熟即可。
第五步,先烤七八分鐘定型,然後拿出刷蛋液,刷蛋液時用刷子尖沾少量蛋液,刷第一次後接着刷第二次,使月餅均勻地刷上蛋液。
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