細嚼慢嚥對減肥和控血糖有影響嗎 爲什麼細嚼慢嚥有利於健康長壽
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吃飯要細嚼慢嚥,但現實生活中,很多人爲了趕時間,總是會忽略咀嚼這一步,關於咀嚼多的好處,有人說是減肥和控血糖,那麼,真的有影響嗎?爲什麼細嚼慢嚥有利於健康長壽?下面本站小編就帶來介紹。
吃飯多咀嚼可以多消耗熱量?
其實也就十幾千卡,不如控制食量
可能有些朋友會很高興:看來,吃高熱量食物,只要多咀嚼就可以放心吃了!千萬不要高興得太早。因爲和多咀嚼所消耗的熱量相比,多吃幾口時,食物熱量的增加會遠遠大於咀嚼消耗的那點熱量。比如一個輕體力活動的成年女性,一天的能量攝入標準是1800千卡。對於一餐600多千卡的正餐來說,多咀嚼只能多消耗十幾千卡的熱量,實在是可以忽略不計的。
但是,這並不意味着多咀嚼沒有意義。有研究提示,對胖人來說,以及不容易控制食量的人來說,這個多咀嚼的策略可能尤其有效。因爲同樣的食物量,在刻意增加咀嚼次數時,可以降低食慾,避免飲食過量,這一點是比較肯定的。
對血糖有影響嗎?
多咀嚼對餐後血糖的效果比較不確定,目前大部分研究並未發現多咀嚼能降低餐後血糖,甚至對碳水化合物類食物來說,多咀嚼可能會增大消化前期的血糖變異性,使血糖升高稍微早一些,降低也稍微早一些。嚼爛了之後,食物顆粒小了,更好消化了,被唾液澱粉酶作用得更充分了,碳水化合物的血糖上升速度理應上升快一點。
但一項實驗表明,如果按血糖曲線下面積來算,不同咀嚼性的碳水食物之間差異並不太大,比如米飯和年糕。也許有些人會有點失望,原來細嚼慢嚥不能降低血糖反應啊?其實不用失望,這些研究結果至少能說明,多咀嚼並不會讓你血糖反應更高。所以,糖尿病人也可以認真嚼爛食物,不必爲了控血糖而囫圇吞棗。
主要原因有以下幾點:
一是,細嚼慢嚥能促進消化,減輕胃腸負擔,提高攝取營養的效率。
二是,細嚼慢嚥能增加唾液的分泌,通過唾液的充分攪拌,可使食物的致癌物轉化爲無害物質。
三是,細嚼慢嚥還能預防肥胖。多咀嚼食物,使大腦中杻神經能發出正確指令,使您的飲食適量並增加飽腹感,長此下去,自然可以避免食飲性肥胖症。
四是,細嚼慢嚥還能促進血液循環,鬆馳大腦神經。還能促使面部毛細血管暢通,防止皺紋改善面部營養。
五是,多咀嚼還能起到固齒的作用,預防下頜鬆脫。
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