怎麼做醋泡大蒜 大蒜用什麼醋好呢?
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泡大蒜的方法很簡單。將蒜瓣剝去舊皮,放入小壇,浸入醋密封,直到除夕開封,蒜瓣青綠,辣味多,醋的味道也增加了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料。
要想泡製出好吃的臘八蒜,關鍵要挑選好蒜和醋。首先,最好使用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡,蒜瓣瓷,香味脆。二是使用米醋。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。三是放在低溫的地方。
泡臘八蒜爲什麼得用米醋?米醋的顏色很淡,大蒜的顏色像以前一樣,橙色是綠色的,口感適度,香味濃郁而甜。那個老醋薰醋浸過大蒜的顏色變黑,大蒜瓣也變綠,口感差,特別是薰醋,有點糊,這可能是其特色。不能用白醋,白醋不是純糧釀造,無法保證口感。
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