土豆粉條的做法

「導讀」土豆粉條，即以土豆爲原料加工製作而成的條狀麪食，近年來廣泛出沒於各大食肆，行蹤招搖，大有與紅薯粉條並駕齊驅之勢。其狀圓而細長，味爽而勁道。說到土豆粉條的做法，可謂多姿多彩，砂鍋、炒制、酸辣、麻辣、涼拌……各花齊放、耀眼奪目。事不宜遲，下面一起來學習下土豆粉條的做法吧。

土豆粉條的做法

土豆粉條的做法多種多樣，其中尤以炒制最爲方便，酸辣風味最爲挑逗。下面媽網百科即爲大家介紹炒土豆粉條和酸辣土豆粉條的做法，趕緊圍觀吧。

一、炒土豆粉條

材料：土豆粉條、油白菜、芹菜、甜麪醬、蔥、幹辣椒、鹽、雞精

做法：

1、將土豆粉條和幹辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。

2、鍋中倒油，爆香蔥花；將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒。

3、菜將熟時倒入泡軟的土豆粉條，同時加入適量甜麪醬（依個人口味而定），少許鹽，然後翻炒均勻。

4、向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味。

5、粉條煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。

二、酸辣土豆粉條

材料：溼土豆粉條180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽

做法：

1、榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。

2、水開後，土豆粉條煮2－3分鐘即可。

3、把土豆粉條撈起來，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。

土豆粉條的熱量

土豆粉條的熱量（以100克可食部分計）是337大卡（1410千焦）。每100克土豆粉條的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。

由此見之，土豆粉條的熱量並不太高，加之其碳水化合物和蛋白質含量都比米飯稍低，因此減肥期間可以偶爾替代米飯作爲主食食用。另外，土豆粉條的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因而也具有減肥的作用。

土豆粉條的營養

土豆粉條的口感是極好的，爽滑而又勁道，吸溜一口，即滿嘴芳華。除此之外，土豆粉條還有着令人驚喜的營養呢，一起來了解下吧。

「減肥」土豆粉條的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。

「抗衰老」一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉條這樣的 “大衆貨”。實際上，土豆粉條富有營養，是抗衰老的食物之一。

「添骨髓、增血液」土豆粉條富含各種營養物質，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。

土豆粉條的危害

一般而言，土豆粉條是以土豆爲原料加工製成的條狀麪食，對人體並無危害。但目前市場上存在這麼一些不法商人，往土豆粉條內摻入工業明礬，以便於加工或增加適口性。摻雜了工業明礬的土豆粉條雖筋道十足，但也危害十足。

明礬的化學成份爲硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等症狀。

因此，若想食用土豆粉條，還是宅家自制比較衛生安全哦。

土豆粉條的選購

土豆粉條，平凡卻也讓人食指大動的美味，但是，買土豆粉條時可得打起12分精神了，很多A貨呢。要是不小心買到了劣質土豆粉條，這日子沒法過了！下面媽網百科即爲大家排憂解難，教給大家幾招挑選土豆粉條的方法，趕緊圍觀吧。

1、色澤：一般而言，土豆粉條以色澤較白、透明者爲佳。

2、組織狀態：進行土豆粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質量良好的土豆粉條粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。質量較差的土豆粉條則粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質。

3、氣味與滋味：進行土豆粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將土豆粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。質量良好的土豆粉條氣味和滋味均正常，無任何異味。質量較差的土豆粉條則平淡無味或微有異味。