芒果流心芝士蛋糕的做法
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準備材料:
蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g
奶油200g、魚膠粉10g、芒果茸300g
芒果果味粉少許、水100ml、植物油25ml、雞蛋一個
製作過程:
1、烘培蛋糕粉156克,加水100ml,植物油25ml,雞蛋一個,一起攪打。
2、慢速打30秒,中速攪打2分鐘。
3、烤箱預熱325F,把蛋糕溶液放入烤盤攤平,敲擊2下震出氣泡。
4、烤好的蛋糕冷卻好,用模具壓好備用。
5、裝入慕斯模具中,作爲蛋糕底。
6、攪拌機攪拌成芒果泥備用。
7、攪拌好的芒果泥加50克糖。
8、取一個烤盤,放幾個紙杯,把一小部分芒果泥裝個裏面,然後放入冰箱冷凍,做芒果流心備用。
再取一小部分,裝入裱花袋中備用,裝飾表面。
9、芒果泥300G和奶油200G稱量好備用。
10、魚膠粉10g+少量溫水再隔熱水化開備用,芒果泥加芒果果味粉攪拌好,再加入攪拌好的魚膠粉。
11、奶油乳酪放在盆中打至順滑。
12、奶油乳酪加芒果攪拌一起。
13、奶油打至略微起泡。
14、芒果奶酪糊加奶油攪拌一起。
15、冷凍好的芒果芯拿出備用。
16、放在蛋糕底片上。
17、最後將調製好的糊倒入蛋糕模中,震出空氣即可。
18、喜歡的可以加層芒果明膠,放在冷藏裏6小時即可。
19、取出,用熱毛巾略敷10秒鐘,脫模即可。
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