油麥菜是萵筍葉嗎
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小編每次看到萵筍炒肉片的時候,都會認爲萵筍就是油麥菜莖,都是一個樣的。小編身邊的朋友對此看法不一,到底油麥菜是萵筍葉嗎?
外形上
從外形來看,萵筍的葉子寬大,有點捲曲,顏色也不如油麥菜這麼青綠,且萵筍莖比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展,很平滑,莖細短。
品種上
萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬,萵筍屬於莖用萵苣,油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。
營養成分
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。同萵筍相比,油麥菜的蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素含量高1.4倍,鈣含量高2倍,鐵含量高33%,硒含量高1.8倍。
功效
油麥菜有清肝利膽和養胃的功效,萵筍有開通疏利、消積下氣的作用,對促進消化有幫助。油麥菜還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。
綜上分析,油麥菜和萵筍葉是兩個品種的蔬菜,但它們是“近親”。
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