韭菜盒子的面怎麼和
本文已影響1.73W人
本文已影響1.73W人
韭菜盒子,老北京人俗稱的烙盒子。因爲最初多用的餡是韭菜,所以稱韭菜盒子。一般都捏上花,形狀象盒子,由此得名。
做過韭菜盒子的媽媽可以會有這樣的困惑,每次和的面都有點硬,不夠鬆軟,做出來的韭菜盒子口感上不夠鬆軟、香脆。那麼韭菜盒子的面應該怎麼和?
韭菜盒子的原料是韭菜和麪粉,考究的手藝是和麪和烙餅,和麪成功了,做韭菜盒子就事半功倍了。和麪的技巧:選擇溫熱水和麪,因爲燙麪麪糰比較軟,更適合做餅或蒸餃之類的麪食。具體:把麪粉和小量的鹽放入容器,摻合,將溫熱水慢慢倒入麪粉,邊倒邊用筷子稍微攪拌,蓋上溼的屜布醒半個小時。如果是冬天,溫度比較低,可以把乘麪糰的容器放入熱水中,這樣發酵比較快。
烙韭菜盒子技巧:
1、選擇溫熱水和麪,因爲燙麪麪糰比較軟,更適合做餅或蒸餃之類的麪食。
2、韭菜比較容易出水,加一點油,能鎖住韭菜的水份。
3、煎韭菜盒子的時候,蓋上鍋蓋開小火,這樣能使水蒸汽在鍋內循環,韭菜盒子表皮不會乾澀。
韭菜雞蛋餃子的做法
韭菜蝦仁餃子餡的營養價值
韭菜蝦仁餃子餡的食用禁忌
韭菜蝦皮餃子的做法
韭菜炒蜆子的食材挑選
孕婦大蒜和韭菜可以一起吃嗎
孕婦吃了韭菜肚子硬怎麼辦
韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法
韭菜蝦仁餃子的食材挑選
韭菜香乾炒肉絲不能和什麼同吃
韭菜蝦仁包子的食用價值
韭菜蝦仁包子的食用禁忌
韭菜雞蛋蝦仁餃子的食用禁忌
韭菜蝦皮餃子的包法
韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法
韭菜豬肉餃子的做法
韭菜蝦仁餃子的食用禁忌
韭菜蝦皮餃子的食材挑選
韭菜炒蜆子的營養價值
韭菜蝦仁餃子餡的做法
【韭菜盒子怎麼做】韭菜盒子怎麼做好吃 韭菜盒子的做法
韭菜蝦仁餃子餡的食材挑選
韭菜雞蛋餃子餡的做法
韭菜蝦仁餃子的做法
韭菜蝦皮餃子的營養價值
韭菜炒蜆子的食用禁忌
韭菜雞蛋餃子餡的熱量
韭菜盒子是發麪還是死麪 韭菜盒子怎麼和麪
韭菜蝦仁餃子的做法
韭菜蝦仁餃子的營養價值