田螺的做法介紹
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田螺是一道風味俱佳的食物,尤其是炒田螺,更是被封爲地方特色小吃之一。因此田螺的做法最着名的莫過於炒田螺了,今天我們就來教大家田螺的做法,保證能令你吃了還想吃。
一 辣炒田螺
材料:田螺、味精、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、豆瓣醬、泡紅椒、植物油、白砂糖
做法:
1、 鍋內倒入適量油,放入花椒,炸出香味,撈出丟掉。
2、 炒鍋下油燒至八成熟,倒入田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
3、 加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
4、 加香菜、幹辣椒,料酒炒出香味。
5、 加入適量水,中火燒至水分將幹,亮油,加入少許味精拌勻,即可起鍋。
功效:解救利尿,可促進人體生長,下火。
二 香辣田螺
材料:田螺、植物油、鹽、姜、乾紅辣椒、香油、豆瓣醬
做法:
1、 將買回來的田螺用清水多洗幾次,至污泥全部洗出。在清洗的時候可以用手用力搓幾下,之後放入清水盆中,滴入少許的香油和鹽,養兩天,使其體內的贓物完全排出。
2、 乾紅辣椒在取蒂後放入盛有清水的鍋裏,煮開後在鍋裏泡1小時。之後搗成辣椒醬,備用。
3、 大蒜切成小粒,生薑切絲。
4、 鍋中放水,水開後放入田螺,過幾下撈出。
5、 將鍋洗淨,倒油並加熱,油熱後放入薑絲炒香。
6、 放入搗好的辣椒醬以及豆瓣醬,繼續炒。
7、 放入瀝乾水的田螺,大火快速的翻炒。
8、 鍋中放入適量清水,最好能沒過田螺,大火煮開後改小火,至湯汁濃稠。
9、 倒入切好的蒜粒,翻炒均勻即可出鍋。
PS:田螺生活環境比較髒,因此必須高溫烹飪,使其體內的贓物無法存活。在炒制田螺的時候,還應去掉田螺的尾部,這樣更容易入味。
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