苦瓜炒蛋的營養價值
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苦瓜炒蛋是一道漢族名菜。苦瓜的果實中含有各種營養物質,而雞蛋的營養價值也不遜色於苦瓜。
一、苦瓜的營養價值
1、苦瓜有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾的功效;治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多等,都可以通過食用苦瓜緩解。
2、苦瓜的維生素C含量很高,有保護細胞膜、預防壞血病、防止動脈粥樣硬化、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素能使攝取脂肪和多糖減少。
5、苦瓜還含有苦瓜皁苷,這種物質具有調節內分泌、降血糖、降血脂、預防骨質疏鬆、抗氧化、抗腫瘤、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
二、雞蛋的營養價值:
1、雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質,其中,雞蛋所含的蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利。
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,因此,雞蛋具有防癌的作用。
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