鴨蛋的選購和保存
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鴨蛋除了在吃的方面要注意之外,在挑選和保存上也要花費一番心思,如果買到不新鮮的鴨蛋不僅做出來的食物不好吃,而且還會影響到人體健康。下面我們就一起來看看鴨蛋的選購和保存方法!
選購方面:
1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的,鈣質的含量會比較高,並且不容易碰壞。而外殼爲白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的,外殼會比較薄,也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比較好。
2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候,看到表皮特別光滑的,可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞,會有輕微尖銳的聲音出來,於食用沒問題,但是不可用作鹹鴨蛋。
儲存方面:
1、 鴨蛋存放時要大頭朝上,小頭在下,這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面,防止微生物侵入蛋黃,也保證鴨蛋的質量。
2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
3、 鴨蛋用水洗過後要儘快食用,水洗後的蛋容易變壞。
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