雞肫的功效

「導讀」雞肫是雞胃，很多人都覺得吃雞肫是一件無法接受的事情，但是也有一羣小夥伴非常喜歡吃雞肫的哦！而且雞肫去腥的方法非常簡單，只要輕鬆醃製，就能做出美味又特色的菜式呢！關注媽媽網百科專區，告訴你吃雞肫的功效有哪些，愛吃雞肫的你也要小心其食用禁忌哦！

雞肫的功效

因爲雞肫是內臟，所以很多人都覺得根本沒有營養價值可言，但是事實卻不是這樣呢！反倒雞肫含有的蛋白質非常豐富，下面我們就來看看雞肫的功效吧！

1、富含蛋白質。雞肫裏面，蛋白質驚人地非常豐富，食用雞肫可以幫助人體中的鉀、鈉平衡

2、消除水腫。食用雞肫可以幫助人體消除水腫，一些容易水腫的MM，偶爾都會食用雞肫哦。

3、增強免疫力。雞肫有助於增強人體的免疫力，使人們加強抗病能力，所以在換季節的時候也是最多人吃雞肫的時候哦！

4、降血壓。雞肫還有一個讓人吃驚的功效，有利於降低血壓，而且還能緩衝貧血，非常利於青少年的生長髮育。

雞肫是什麼

很多小夥伴都不知道雞肫是什麼，其實雞肫就是雞的胃部，屬於雞雜的其中一種。一些人對內臟是拒而遠之，但是一些人簡直就是雞肫的粉絲啊！

雞肫生的時候肉的顏色是紫紅色的，質地比較韌。不僅可以烹調成熟食，而且做成冷菜也非常美味。吃的時候口感非常好，最常見的雞肫是怎麼做的呢？一般大酒樓的廚師都喜歡將雞肫進行炸、爆、滷等等。無論哪一種口味，都讓你完全吃不出，“哦，那竟然是雞肫？！！”

很多人都覺得吃雞肫會發胖，其實雞肫的熱量適中，每100克雞肫熱量爲118大卡，適量食用並不會引起肥胖的呢！

雞肫的做法

說起雞肫，總能想起那香噴噴的油爆雙脆，吃進口裏爽脆的雞肫總挑逗着味蕾。不能不說這也是舌尖上的美味啊！下面我們就來看看自己在家做雞肫，怎樣做更好吃吧！看到以下的材料，小編不得不說這就是雞雜的盛宴，而且還要經過去腥呢！給點耐性啊親們！

葷素搭配總是好的，來一道豌豆爆炒雞雜吧！色香味100分！

主料：豌豆200g，雞肫5個，雞肝2個

輔料：青椒30g，紅椒30g，鹽適量，蔥姜適量，生抽30ml，白糖3g，料酒20ml，澱粉3g，蒜瓣2個，雞精少許

做法：

1、將雞肫和雞肝洗乾淨等待處理；青紅椒切成碎絲；姜蔥蒜切碎末。

2、在煮鍋中燒開一鍋水，倒入豌豆煮1分鐘，撈起來瀝乾水分晾涼。

3、剛纔洗淨的雞肫好雞肝切成片狀，加入料酒、生抽、白糖、澱粉，抓均勻後靜置20分鐘。

4、準備炒鍋，熱鍋加入油之後，快速放入姜蔥蒜爆炒到聞到香味，倒入雞雜快速翻炒，直到變色後裝盤。

5、緊接着，還是剛纔那個炒鍋，就倒入煮好的豌豆，翻炒片刻，加入生抽和糖、食鹽，翻炒均勻。

6、倒入青紅椒放炒均勻，最後淋入香油，最後加入少許雞精炒勻就可以關火了。

媽網百科大舌頭：雞肫醃製一下大家都知道是去腥的，但是豌豆煮一下是幹嘛的呢？因爲豌豆煮一會，在炒菜的時候就可以縮短炒的時間，並且保持豌豆的好口感。下面還給大家一個小tips哈，在煮豌豆準備撈起來之前，加入一些食鹽，可以讓豌豆變得碧綠哦，顏色超級養眼！

雞肫的食用宜忌

其實在我國的一些地區，人們對禽類的內臟並不感興趣，也不知道雞肫食用有什麼營養價值。但是對於喜歡吃雞肫的小夥伴們，雞肫的食用宜忌就一定要知道了！

一般來說，雞胗沒有什麼食用禁忌，只是在去腥方面大家要注意了，而且最好吃的雞肫是新鮮的，重口味的一句提醒：最好摸上去還是熱熱的……

不過雞肫還是可以搭配不少食材做成美食的，如山藥、覆盆子，還有茨實。雞肫搭配山藥，可以治療小兒脾虛和疳積哦！其次，爆炒雞肫的時候加入一些覆盆子，雖然是很多人都沒有想到的，不過這種吃法竟然可以大大增強補腎的功效呢。再有就是，用雞肫搭配茨實可以治療男性遺精的症狀。

雞肫不適合哪些人吃

雞肫作爲雞內臟的一種，簡直是戳中了人們的痛點，雖然口感好，但是總不敢在吃的時候太“認真”，總擔心自己會腦補太多吃不下啊！不過雞肫經過好廚藝的炮製後還是非常美味的。那麼雞肫適合哪些人吃呢？

Q：雞肫不適合哪些人吃？

A：照常理來說，雞肫適合一般人食用，暫時也還沒有發現雞肫和什麼食物會發生相剋的情況。但是膽固醇高的人還是少吃或者不要吃雞肫，避免使膽固醇更高呢！

另外，很多人都擔心孕婦到底能不能吃雞肫，其實是可以吃的。對孕婦來說，多吃動物肝臟反倒對自己和胎寶寶有好處哦！