鹹蘿蔔乾做法

「導讀」很多人家裏都會習慣備着些鹹菜，以防平時沒空做飯的時候，用醃菜來下飯非常合適，不但方便省時，而且味道也很好。可以醃製鹹菜的食材有很多，常見的有蘿蔔 、豆角、黃瓜、芥菜等等 。今天將爲你推薦的是其中的一款：鹹蘿蔔乾。在家自制蘿蔔乾健康又衛生，而且可以根據自己的口味來適當選擇配料條口味哦。

鹹蘿蔔乾做法

在蘿蔔豐收的季節，市場裏會有很多白白胖胖的蘿蔔。正直當季，蘿蔔不但價格便宜，而且營養豐富。這個時候買些蘿蔔回家醃製鹹蘿蔔乾就最合適了。下面來教教你關於鹹蘿蔔乾的做法吧。

材料：白蘿蔔、食鹽、辣椒粉、五香粉

步驟：

1、將蘿蔔洗淨之後去皮，然後切成一條條的形狀，放在乾淨的大盤子裏，撒上食鹽，醃製半天以上；

2、將醃製過的蘿蔔天放在陽光下晾曬一天，注意要放在乾淨 的地方保持乾淨哦；

3、將曬好的蘿蔔裝進容器裏面，撒上食鹽、辣椒粉、五香粉，然後充分揉搓均勻，讓蘿蔔入味，然後密封起來就可以了。

鹹蘿蔔在保存的過程中要避免沾到油污，否則很容易發生變質。在吃鹹蘿蔔的時候，可以根據自己的口味加入食醋，淋上一些食油，就成了一道簡單的風味小菜啦。

鹹蘿蔔乾怎麼做才脆

又脆又香的鹹蘿蔔用來做小配菜非常合適，吃起來特有嚼勁。然而，鹹蘿蔔乾怎麼做才能更脆些呢？

1、我們要用新鮮優質的蘿蔔作爲原料。越沉手的蘿蔔越好，說明它的水分很足，否則蘿蔔很可能是空心的，就大大影響到口感了。

2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天裏醃製鹹蘿蔔。因爲需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃製。

3、要將蘿蔔放進盤子裏，與調料混在一起，充分揉搓，讓調料滲進蘿蔔裏面。揉搓完之後 ，然後裝進乾淨的容器裏，這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使鹹蘿蔔的口感更加爽脆。之後再密封起來保存就OK啦。

鹹蘿蔔乾的營養價值

鹹蘿蔔乾是一個風味獨特的小菜，受到大衆的喜愛。人們還給它取了個美名，叫“素人蔘”。確實，它的營養價值對得起人們對它的讚譽。下面我們來看看它有哪些營養價值吧。

蘿蔔乾可以提高人體的免疫力，因爲它裏面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿蔔乾來提高預防感冒等感染疾病的能力。

蘿蔔乾有利於減肥，因爲它裏面含有一種物質叫做糖化酶能將食物中的澱粉等成分進行分解，從而增強人們的消化能力，達到減肥的功效。

另外，吃蘿蔔乾還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。在大魚大肉之後，吃些蘿蔔乾來解油膩也是個不錯的選擇。

鹹蘿蔔乾的食用禁忌

在慵懶的早晨醒來之後，喝一碗小粥配蘿蔔乾是件簡單而幸福的事情。香脆可口的蘿蔔乾一般人都適合吃，但如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就儘量少吃或者不吃比較好，否則會加重身體的不適症狀。

還有值得注意的是，下面一些食物是不適合與蘿蔔乾搭配一起吃的。

1、橘子、蘋果、葡萄等酸性水果

蘿蔔與酸性水果一起吃很容易引發甲狀腺疾病，導致甲狀腺腫大。

2、人蔘

蘿蔔不能和人蔘一起吃，因爲蘿蔔屬於寒性食物，人蔘屬於熱性食物，所以蘿蔔會把人蔘的功效掩蓋。

3、中藥

在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿蔔乾，否則會大大降低藥效。

4、木耳

蘿蔔乾與木耳一起吃容易發生皮炎等皮膚疾病。

鹹蘿蔔乾能經常吃嗎

很多人吃蘿蔔乾就是迷戀上了它的口感，爽脆美味，吃起來特有嚼勁。人們爲了方便和飲食健康，也常常在家醃製一些保存起來，隨時想吃都吃得上。但鹹蘿蔔乾作爲一種醃製食品是不適合經常吃的，否則會帶來以下的危害：

1、蘿蔔乾裏面都含有大量的鹽分，加重腎的負擔，容易導致高血壓。

2、經過醃製，蘿蔔乾裏面的維生素C都基本被破壞，人體缺乏維生素C，抵抗力就會下降，容易引起潰瘍、炎症等疾病。

3、蘿蔔乾中的草酸與鈣被人體攝入之後，容易生成草酸鈣在體內積聚很難排出，最後會形成泌尿系統裏的結石。

4、醃製過的蘿蔔乾會含有亞硝酸鹽，大家都熟知它是一種致癌物質，如果大量被人體攝入會存在患上癌症的風險。