蘿蔔乾炒毛豆

「導讀」蘿蔔乾和毛豆都是我們常見的食材，然而你們有想過把它們搭配一起吃嗎？其實，蘿蔔乾炒毛豆是一個出色的小素菜。在色澤上，金黃的蘿蔔乾配上綠油油的毛豆看起來清新和諧；在口味上，蘿蔔乾和毛豆的口感都是比較爽脆的，特有嚼勁。如果你還是不太熟悉這個小菜的話，關注媽網百科蘿蔔乾炒毛豆專區爲你介紹更加詳細的相關內容 。

蘿蔔乾炒毛豆的做法

蘿蔔炒毛豆的做法很簡單，即使你擁有的是菜鳥級的烹飪技巧也能輕鬆搞定這道小菜，而且做出來的味道還會令人嘖嘖稱讚哦。

材料：蘿蔔乾、去殼的毛豆、生抽、白糖、蔥花、食油

步驟：

1、將蘿蔔乾洗乾淨，放進清水裏面浸泡十分鐘，把鹹味泡淡一些，然後撈起來瀝乾水分，把它切成蘿蔔丁；

2、起油鍋，把蘿蔔乾倒進鍋裏煸炒，加入適量的白糖、生抽，將蘿蔔乾炒到泛着金黃色，然後裝盤；

3、往鍋裏倒入食油，燒熱後倒進毛豆 ，炒到毛豆斷生後，再把蘿蔔乾倒進鍋裏一起翻炒；

4、準備出鍋的時候撒上蔥花即可。

蘿蔔乾炒毛豆的營養

蘿蔔乾炒毛豆雖然是個素菜，但是它的營養價值並不低。如果你對這個只是略知一二的話，那麼下面就來給你詳細介紹下蘿蔔乾與毛豆的營養價值各在哪裏。

蘿蔔乾的營養價值：

1、蘿蔔乾可以提高人體的免疫力，因爲它裏面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿蔔乾來提高預防感冒等感染疾病的能力。

2、蘿蔔乾有利於減肥，因爲它裏面含有一種物質叫做糖化酶能將食物中的澱粉等成分進行分解，從而增強人們的消化能力，達到減肥的功效。

3、蘿蔔乾還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。

毛豆的營養價值：

1、毛豆裏面含有的脂肪以不飽和脂肪酸爲主，包括亞油酸和亞麻酸，可以促進人體的脂肪代謝，具有降低膽固醇和血脂含量的功效。

2、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以促進人體的腸胃蠕動，及時清理腸胃的毒素和垃圾，減少宿便的發生。

3、毛豆中的鉀含量比較高，可以補充人們在夏天大量出汗之後的流失的鉀元素。如果人體缺乏鉀元素會感到乏力和食慾下降，毛豆正好可以發揮功效。

4、毛豆還是養顏潤膚、預防骨質疏鬆、改善新陳代謝的好幫手哦。

蘿蔔乾炒毛豆的食用禁忌

爲了飲食健康，我們平時要了解下食物的食用禁忌，很多食物都存在自身的缺陷，不可以無所顧忌地吃的哦。 以下幾種人是不適合吃蘿蔔乾炒毛豆：

1、脾胃虛寒的人不適合吃蘿蔔乾。

2、患有腸道疾病的人不適合吃蘿蔔乾。

3、患有尿毒症的人不適合吃毛豆。

4、吃黃豆過敏的人不適合吃毛豆。

除了以上這些特殊人羣，一般都可以放心品嚐蘿蔔炒毛豆的哦。值得注意的是，毛豆一定要煮熟了才吃 ，要不裏面所含的抗胰蛋白酶和凝血酶這兩種物質很容易引起人體中毒現象。

蘿蔔乾炒毛豆的食材挑選

在食材選購方面，我們要掌握一些技巧，學會如何辨別食材的優劣。買回新鮮優質的食材，是做出好菜的關鍵。下面來看看怎麼挑選蘿蔔乾和毛豆吧。

挑選蘿蔔乾的方法：

買蘿蔔乾的時候要先用手捏捏蘿蔔乾，要挑有彈性比較軟的，否則太硬的蘿蔔乾吃起來會難嚼，口感也不好。然後，可以把蘿蔔乾放進鼻子聞聞，優質的蘿蔔乾帶有醃製食物的正常味道；劣質的蘿蔔乾會因爲在保存的時候泄入空氣或者是用了品質低劣的食鹽，會帶有古怪的氣味。平時如果不放心外面買回的蘿蔔乾，買回新鮮的蘿蔔乾自己醃製也是個不錯的選擇。

挑選毛豆的方法：

市面上的毛豆大多都是帶有豆莢的，這個時候就要看豆莢就知道是否新鮮了。新鮮毛豆的表皮茸毛會帶有光澤，而且比較結實。品質較差的毛豆一般都是茸毛色澤暗淡發黃，而且用手捏下會流出汁液。

快速剝開毛豆的技巧

市面上的毛豆一般都是帶有豆莢在外的，而我們在做蘿蔔乾炒毛豆這道小菜只需要取下它裏面的毛豆粒。如果是生生一個個剝殼的話， 是一件比較麻煩的事情，那麼怎樣才能快速的剝下豆粒呢？

方法：先把毛豆洗乾淨，然後放進清水鍋裏煮三到五分鐘，再倒出冷水裏降溫。這個時候用手輕輕地擠下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。