豬心燉西洋參

「導讀」豬心是我們經常見到的肉食之一，西洋參在我國也已經較爲普遍，而且兩者之間具有多種功效，結合在一起能夠發揮更多的作用。那麼，豬心燉西洋參該怎麼做呢？具有哪些營養價值？豬心燉西洋參的功效表現在哪些方面？豬心燉西洋參在食用方面有沒有哪些禁忌？挑選食材的時候要注意哪些方面的問題？下面我們來進行一一的解答。

豬心燉西洋參的做法

豬心燉西洋參的做法很簡單，而且具有豐富的營養價值。此外，豬心加上西洋參，有更多的功效。下面介紹一下豬心燉西洋參的做法：

1、將整個豬心徹底的洗乾淨，去掉血水，最好將豬心切開，這樣可以將豬心裏面的血塊清理掉。

2、豬心洗淨之後加料酒薑片焯水再洗淨控水撈出備用，西洋參備用。

3、全部加入紫砂鍋裏面加入適量的清水，先大火燒開，然後再用小火燉1.5小時。

4、同時，枸杞用清水泡好，1.5小時之後加入泡好洗淨的枸杞，再燉30分鐘。

5、最後加入適量的鹽調味即可。

豬心燉西洋參的營養

豬心燉西洋參的營養價值主要來源於這兩種主要的食材——豬心和西洋參。同時，不少人在燉煮的過程中還會加入枸杞。紅棗等。豬心和西洋參都分別被認爲是非常具有滋補作用的兩樣食材，結合在一起更能發揮它們彼此的功效。

1、豬心可以爲人體提供營養，而且還爲人體提供各種營養和微量元素。豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

2、 西洋參，也就是我們所說的花旗參，西洋參中主要成分爲人蔘皁苷。西洋參原本產自加拿大和美國，因此而得名。西洋參被認爲是名貴的滋補產品，而且在中藥中也有使用。許多身體虛弱的人，都會吃西洋參進補。

豬心燉西洋參的功效

豬心在熬製成各種湯品時，通常會加入各種藥材，比如黨蔘、黃芪等。有些時候也會加入桂圓、枸杞等材料，西洋參也是其中之一。豬心燉西洋參是豬心湯中最爲滋補的一種，它具有多種功效，其中包括：

1、豬心可以補充心肌營養，對心臟有一定的好處。特別是患有心臟病患者的人，可以偶爾食用，但食用之前，最好先諮詢醫生的意見。再者，豬心還具有安神睡眠的功效，所以平時失眠多夢的人可以喝豬心燉西洋參，可以改善睡眠質量。

2、西洋參的功效更多，分別包括：增強中樞神經系統功能、保護心血管系統、提高免疫力、促進血液活力、治療糖尿病、補肺降火、養胃生津。根據自身的情況食用西洋參，不僅有益身心健康，延年益壽，還可以預防很多疾病。

豬心燉西洋參的食用禁忌

豬心燉西洋參固然有很多好處，但是食用的時候也要注意多方面的問題。因爲並不是所有人的體質都適合食用，而且食用的同時要注意有些食物不能同時食用。下面講一下豬心燉西洋參的食用禁忌：

1、不可長期食用：因爲豬心的膽固醇過高，如果患有高血脂和高膽固醇的人不能食用。一般人也不能夠長時間食用或者經常食用，偶爾食用對身體有好處的。

2、體熱者不宜食用：如果本身體質較爲燥熱，則不適合食用豬心燉西洋參。因爲豬心燉西洋參屬於滋補類，特別是有因爲風熱引起的發燒感冒的禁止食用。

3、高血脂和高膽固醇的人不宜食用：豬心含有豐富的蛋白質，同時也含有很高的膽固醇，如果本身血脂和膽固醇過高，食用豬心會加重症狀，因此這兩類人也不宜食用。

4、不要與茶和蘿蔔同吃：因爲豬心燉西洋參中的西洋參不能與這兩樣同吃，如果一同食用，就會破壞西洋參中的成分，使人體沒有辦法吸收它的營養成分。

豬心燉西洋參的食材挑選

新鮮的食材是菜餚的最先決的條件，如果食材不好，即便烹飪水平很高，同樣也會影響味道。下面我們來看一下西洋參和豬心在挑選上有哪些技巧。

1、西洋參的挑選：西洋參分進口和國產引種的，兩者之間差別不大，但是還是有細微的區別，而且進口的質量會較好一些。進口貨外表土黃色，橫紋色灰黑而細密，內部黃白色，有細微菊花紋理。國產引種品的根頭橫環紋稀少，縱紋稍深陷，菊花紋理更不明顯。

2、豬心的挑選：豬心的挑選可以分爲三步：看顏色、聞味道、看手感。新鮮的豬心，心肌爲紅或淡紅色，脂肪爲乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌爲紅褐色，脂肪微綠色。新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。