如何挑選好的魷魚
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如何選購優質的魷魚也存在一個大學問,沒有優質的魷魚,怎能做出味道鮮美的魷魚圈呢?日常生活中該怎樣識別優質魷魚呢?接下來將做詳細介紹:
1、購買新鮮魷魚時,判斷其是否新鮮的方法;按壓一下魚身上的膜,新鮮魚的膜緊實、有彈性。
2、還可以扯一下魚頭,鮮魚的頭與身體鏈接緊密,不易扯斷。
3、識別優質魷魚:優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或黴紅色。
魷魚不僅需要選購優質的魷魚,還需要知道魷魚是怎樣清洗的,下面將做詳細介紹:
1、剪開頭、腹的連接處,拉出頭足;
2、取出腹中的軟骨;
3、剪開腹部,把墨囊小心取出;
4、剝下皮;
5、剪下頭部的內臟;
6、魷魚的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈淺褐色,會使菜色不美;
7、剝去頭部皮膜;
8、把嘴取出;
9、用水清洗乾淨即可;