蒸洋槐花

「導讀」每年的五月份是洋槐花飄香的季節。洋槐是我國華北地區普遍種植的一種樹木，它的花朵呈雪白色，有很濃的花香味。每年洋槐花盛開的季節，一簇簇潔白的花朵掛滿枝頭，遠遠看去就像鋪上一層雪，從種滿洋槐樹的街道走過，不僅讓人心曠神怡，甚至連頭髮、衣服都沾染清香的香氣。而空氣中瀰漫的槐花香味也預示着洋槐花的美食節來臨。

蒸洋槐花

居住在我國華北地區的人們關於五月份的記憶中一定少不了洋槐花的身影，一簇簇怒放的雪白花朵總是提醒着人們五月的到來。人們的記憶中除了十里飄香的洋槐花香味外，最令人神往的莫過於洋槐花美食。而其中最最讓人難忘的美味，就是蒸洋槐花。

蒸洋槐花也稱爲槐花麥飯，它的做法也很簡單，主要是在洋槐花加上粗麪粉拌勻後蒸熟食用，這樣的做法可以最大限度地保持洋槐花的原汁原味和營養，也能讓洋槐花的香氣蒸發出來。不過要想吃出別樣的風味，可以依照自己依照自己的口味沾着調料吃。下面我們一起來看看蒸洋槐花有哪些具體的步驟吧。

材料：洋槐花，麪粉，鹽，蒜瓣，醬油，香醋，油辣椒，香油

做法：

1、洋槐花洗淨瀝乾水分；

2、把槐花放入大盆中加入少許鹽拌均勻；

3、然後加入適量的麪粉；

4、把麪粉和洋槐花翻拌均勻；

5、蒸籠鋪上棉布放入拌好的洋槐花；

6、放入蒸鍋大火蒸制15-20分鐘；

7、蒜瓣切碎，然後放入碗中加入醬油，香醋，香油，辣椒拌均勻成爲蘸汁；

8、蒸好的洋槐花澆上蘸汁即可食用。

蒸洋槐花的技巧

蒸洋槐花非常清香可口，許多人童年時總是迫不及待地守在竈邊，等待奶奶蒸好這道美食。它看似簡單易做，不過想要蒸出“奶奶的味道”也是需要技巧的。

首先，用來蒸洋槐花的原料最好選擇還未完全開放的花苞。因爲花苞較之完全開放的花朵更加鮮嫩，而且受到的灰塵等污染較少。

其次，蒸洋槐花前一定要把水分瀝乾。有時間的網友可在早上將洋槐花洗淨瀝乾水分，晾乾，到了下午再蒸制，這樣蒸出來的洋槐花口感香鮮可口。

再者，拌乾麪粉的時候，洋槐花可以逐次加入攪拌，因爲一次性攪拌有可能使得麪粉拌得不均勻，而攪拌不均勻的洋槐花蒸出來口感較差。

最後，在吃槐花時最好不要蘸太多的調料，調料的味道也儘量選擇清淡，因爲太濃的味道會掩蓋掉槐花本身清香的味道，失去了蒸洋槐花的獨特風味。

洋槐花的做法大全

洋槐花大多是白色的，既可以鮮食，亦可乾製儲存；既可單獨成菜，也可與其它葷素料搭配。洋槐花經炒、煎、煮、炸等方式烹後，形色不變、燦若鮮花，保留了花的獨特香氣，品嚐起來沁人肺腑、餘味悠長。下面媽網百科爲大家介紹幾個常見的洋槐花食譜吧。

清炒槐花菜：

把槐花放進開水裏過一遍，瀝乾水分後再用油炒，快熟時加入鹽和醋調味即可出鍋。裝在碟子裏槐花菜色澤瑩白，看起來像一盤碎玉，讓人胃口大開。

煎槐花餅：

將麪粉、鹽、花椒粉以及雞蛋加入槐花中，然後將所有材料攪拌均勻，最終攪成稠糊狀，之後將調好的槐花糊攤開熱油鍋內煎烙，待烙至兩面深黃，濃香的槐花餅就做成了。

槐花清蒸魚：

製法將魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切幾刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然後放入洗淨的槐花，加味精、香油少許調味，即可食用。

槐花餃子餡：

用清水洗淨洋槐花的沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋裏撈出，放在清水裏沖泡，以去掉青氣，然後用手擠幹水分晾乾備用。鮮韭菜或蒜黃適量，擇淨洗淨切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應與槐花等量，即各佔總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成餃子餡。

洋槐花的功效與作用

洋槐花除了能食用，它也有很高的藥理作用。醫學研究表明，洋槐花具有清熱瀉火、涼血止血的作用，被歷代醫家視爲“止血聖藥”，也是醫生用於治療便血的常用藥。它的具體功效如下：

1、涼血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中醫理論中歸肝、大腸經，是一種藥用價值很高的物質，它具有涼血止血的特殊功效，在臨牀上多用於出血和血熱型的病症的配合治療。對於便血、尿血以及痔血等疾病都有不錯的療效。不過，洋槐花不能跟仙鶴草以及白茅根一起食用，三者結合對緩解人體咯血的症狀不起作用。

2、清肝瀉火。由於槐花入肝經，所以對於肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯的治療效果。

3、降低血壓、預防中風。洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質是增加毛細血管抵抗力的重要物質，可以改善毛細血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現腦血管破裂的機率，從而起到預防中風以及高血壓的作用。

4、抗炎滅菌。洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質，並且阻止它們在人體中的流通，預防各種炎症的發生。另外在皮膚上塗上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。

5、通常潤腸。洋槐花釀出的蜂蜜泡水喝可以調節胃腸功能，可使胃酸分泌正常，增強腸蠕動，顯著縮短排便時間。

6、安神助眠。洋槐花所釀造的蜂蜜有安眠助眠的作用。經常飲用槐花蜂蜜水能改善人的情緒，達到寧心安神效果。中年失眠者在臨睡前可以服用槐花蜂蜜催眠，因爲槐花蜂蜜能降低中樞神經的興奮劑，避免因服用催眠藥物而成癮。

孕婦可以吃洋槐花嗎

洋槐花味苦，性微涼，具有清肝瀉火的功效，同時也是止血活血的聖藥。而中醫理論認爲食用活血類、利滑類和大辛大熱類食物對孕婦的身體及胎兒的發育會產生不良的影響，嚴重時可能導致流產。所以家裏的老人們根據自己的生活經驗告誡孕婦應該忌食槐花食品。那麼，孕婦真的不能吃洋槐花嗎?答案是否定的。

現代醫學表明，洋槐花對於孕婦及胎兒都沒有特別明顯的害處。槐花清熱解毒、潤腸通便，對於治療孕期痔瘡以及預防孕婦便祕都有不錯的功效。有便祕的準媽媽們可以將油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜和槐花一起泡水飲用，這個偏方對治療便祕以及止血消痔瘡都有很好的療效。

不過，雖然孕婦可以吃槐花，但不能一次性進食過多，因爲槐花甜味濃厚，含有很高的糖分，經常食用會患孕婦糖尿病。此外，由於槐花屬於涼性食物，吃太多會引起腹痛，嚴重時真的會導致流產的悲劇發生。