芡實糖水

「導讀」芡實糖水是芡實一種比較常見的食用方法。糖水是廣東人發明的一種飯後甜品，主要是將有食用療效的食材加水煮熟後加糖調味食用，既能解渴解乏，對身體也有一定療效。因爲具有健脾的功效，在廣東糖水中，芡實糖水是比較常見也很受歡迎的一款糖水，常見的芡實糖水有紫薯芡實糖水、銀耳芡實糖水等。

芡實糖水

糖水是廣東人對於甜品的總稱。廣東人喜歡在飯後或宵夜時煮上一碗糖水作爲解渴消暑的小品。糖水不僅能解乏消暑，多吃甜食還能給人帶來愉悅的心情。廣東人煮糖水一般是將一下有重要療效的食材加水一起煮，煮至食材糜爛後加入冰糖調味，即成一碗美味的糖水。在夏天的晚上，街邊的糖水鋪總是人滿爲患，由此可知糖水在廣東的受歡迎程度。

芡實糖水也是廣東人經常煲的一種滋補糖水。芡實性平、味甘澀、無毒，在中醫中主人的脾、腎經脈，多吃芡實對固腎澀精，補脾止泄，利溼健中具有很好的功效，而且芡實“防燥不膩”，很適合初秋進補。

芡實糖水的製作方法很簡單：將芡實淘洗乾淨後放入鍋中，加清水先用大火煮沸，然後再用小火熬煮半小時左右，如果芡實已經熟爛了，依個人口味加入適量冰糖，一碗清香甘甜、適合全家老少飲用的芡實糖水便已成功。

芡實糖水的做法

清煮的芡實糖水味道甘甜，但對於口味刁鑽的廣東人來說未免過於清淡，於是喜歡新鮮的廣東人在芡實之外，嘗試加入其他食物與芡實共煮，使得芡實糖水的味道更豐富，也使得這道糖水的營養價值與功效更全面。下面跟着媽網百科看看哪些食物能與芡實一起搭配煮糖水吧。

紫薯芡實糖水

材料：紫薯，芡實，牛奶，白糖

做法：

1、將紫薯洗淨削皮，蒸熟

2、將紫薯切小塊並碾碎

3、芡實洗淨並煮熟

4、將紫薯與芡實共同放在鍋內，加入牛奶，分量以沒過食材爲佳

5、大火煮開，然後關小火煮5分鐘左右即可

6、依個人口味加糖調味，紫薯芡實糖水就完成了

椰漿芡實糖水

材料：芡實、椰漿、白糖

做法：

1、將新鮮的芡實洗淨加水煮開去除生味

2、將芡實水倒掉

3、將椰漿加水調勻

4、芡實重新加水煮開

5、芡實煮軟後加入椰漿

6、煮開後加入適量糖調味即可出鍋

銀耳芡實糖水

食材：銀耳，芡實，馬蹄，枸杞，白糖

做法：

1、將銀耳泡發後把根部去掉，撕成小塊狀

2、馬蹄削皮並切成丁狀

3、將新鮮的芡實洗淨加水煮開去除生味，水倒掉

4、鍋中燒開水，把芡實，銀耳和馬蹄一同加入煮開

5、煮到15分鐘左右，加入枸杞，白糖再煮5分鐘，銀耳芡實糖水即可出鍋

芡實糖水的營養

中華古藥書中記載芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，自古以來人們就把它作爲容顏永駐。防止未老先衰的良藥。芡實性平，味乾澀，主要作用於人的脾和腎。煮爛的芡實容易消化，經芡實調養後的芡實能夠更好的吸收補品、補藥中的營養物質。所以一般選擇在初秋喝芡實糖水能將它的營養價值最大化，因爲人額脾胃功能在閹人的夏季會退化，進入初秋時功能尚未完全恢復，此時適時的食用芡實能好的修復脾胃功能，爲接下來的秋冬進補打下堅實基礎。此外，芡實中含有豐富的維生素B12是治療神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀的必備營養要素。芡實還有固腎澀精的作用，老年人常吃芡實還可治療尿頻之症。

除了有中醫療效，西醫研究也表明芡實中含有很多人體必備的要素：每100克芡實含有37毫克鈣、0.09毫克核黃素、56毫克磷、60毫克鉀、2804毫克鈉、16毫克鎂、351千卡熱量、0.5毫克鐵、1.24毫克鋅、8.3克蛋白質、6.03微克硒、0.3克脂肪、0.63毫克銅、79.6克碳水化合物、1 .51毫克錳、0.9克膳食纖維等人體必需的微量元素，營養價值非常全面。

芡實糖水的食用禁忌

我國古代醫學著作《本草綱目》記載：“芡實止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用，是一種有很高食用療效的中藥材，療效與人蔘不相伯仲，被譽爲“水中人蔘”。西方醫學也表明，芡實中含有多種對人體有益的營養成分，適當的食用芡實對人體有非常多的好處，特別是白帶多、腎虧腰脊背痠的婦女，體虛尿多的兒童，小便頻數的老人，遺精早瀉者，慢性腹瀉者，慢性腸炎者更應該多吃芡實，通過食補的方式改善身體。

不過因爲芡實有較強的收澀功能，以下幾種情況下便面和芡實糖水：

1、本身火盛、手心發熱的人；

2、便祕、尿赤及婦女產後者，食滯不化者，大小便不利者；

3、糖尿病者禁止飲用芡實糖水。

4、嬰兒最好也不要吃芡實，因爲芡實較硬不易消化，嬰兒沒有牙齒不能嚼爛芡實，吃芡實容易造成嬰兒的消化不良。

芡實怎麼保存

芡實價格昂貴而且食療作用強大，但又不能一次性吃太多。如果買太多又吃不完該怎麼保存呢？目前我們在市面上能買到的芡實分爲幹、溼兩種。這兩種芡實的保存方法是不一樣的。

通常情況下，幹芡實的存放位置應該是陰涼、乾燥、通風較好的地方。幹芡實含有豐富的澱粉,所以在貯藏過程中注意防止其受到蟲蛀。防止蟲蛀的方法可以是在曬乾的幹芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害。一般是每千克芡實放入8~10瓣生大蒜，與芡實拌勻後裝入缸內蓋嚴，這樣可以保持芡實在一至兩年內不受蟲蛀。

而新鮮的芡實在常溫下最多隻能保存3~4個小時，這是因爲芡實在在撥開後有很多水分，放在常溫下，會蒸發水分，產生變色並且發出餿味。所以最好的方法是將不用的新鮮芡實放到冰箱冷藏室冰凍起來。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和芡實，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次用的時候解凍出來還是新鮮的。