板栗餅
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板栗餅是山東特色小吃之一,最早出現在山東沂蒙地區,後經千味美公司開發與推廣,成爲一種傳統的民間美食。
板栗餅主要是由板栗製成。它採用優質的山東板栗爲主要餡料,後根據不同的調料,製成不同口味的板栗餅。做好的板栗餅呈金黃色,口感香濃酥軟,吃後脣齒間還殘留着它的香味,很是令人回味。
板栗餅可以做早餐、配茶、零食,不論男女老幼都可以食用。它具有低糖、不上火的特點,吃了之後還可補血健脾,作用不可小覷。
板栗餅的做法想要做出香濃酥軟的板栗餅,我們先要做好各種準備工作,如食材的選擇、廚具的選用等。
首先是食材準備,包括低筋麪粉、板栗、芝麻、植物油、豬油、糖、水
接下來就是板栗餅的做法步驟:
栗子餅餡料
1、一定要選擇生的板栗,用剪刀把板栗從中間剪開,剝殼。剝殼的時候我們會發現果肉上還會有一層薄膜,很不好剝,不過也不要擔心,在蒸熟了之後就會很容易剝了。直接買生的栗子仁會更省事一些。
2、將去殼的板栗放在蒸鍋上蒸,大概半個小時左右吧,當聞到板栗特有的甜香氣息時就差不多好了,看到板栗變得熟軟的時候,就可以關火了。
3、在板栗蒸熟之後,趁熱將板栗碾碎,變成栗子粉。後在栗子粉中加入豬油和糖,攪拌均勻。注意糖的量,因爲栗子本身就會帶有甜味。
栗子餅皮
1、在蒸板栗的過程中,也不要閒着,去和麪吧,爲了能夠儘快吃到好吃的板栗餅。這裏我們需要做兩種麪糰:
(1)將麪粉與豬油按照2:1的比例混合,揉成麪糰。這裏的豬油也可以用植物油代替。
(2)將麪粉、豬油、白糖、水一同和成麪糰。這裏的麪粉和豬油的量要比第一個麪糰的量多一些。
2、兩種麪糰都揉好之後,靜置20分鐘左右,待其充分延展。
3、將麪糰二用擀麪杖擀成麪皮,將麪糰一放在麪糰二上,包起來。
4、將包在一起的兩種麪糰一起擀成麪皮,然後不斷的摺疊與擀,製成長方形薄片,後卷呈圓柱形,切成若干個小團。
栗子餅
1、將切好的小麪糰壓扁,擀成薄薄的圓片,包上事先準備好的餡料,封口朝下,壓成扁圓形。
2、有興趣的話,可以將包好的栗子餅放入模具中,壓成各式各樣好看的形狀。
3、將栗子餅放入白芝麻中滾一下,然後刷上水,放入烤箱中烤20分鐘,翻面,再烤20分鐘即可。烤箱預熱180度。
板栗餅的營養雖然板栗餅是用板栗製成,但是含板栗的成分不是很多,所以板栗餅的營養是不及板栗的。但是,板栗很多人都不宜食用,就只好退而求其次了,尤其是腸胃不適的患者。那麼板栗餅中到底有沒有營養呢?
因爲它是由板栗做成的,所以還是會含有板栗的一些營養成分,如澱粉、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等多種維生素和礦物質。
加上板栗餅的主要成分,麪粉的一些營養成分,如澱粉、蛋白質、脂肪、維生素以及礦物質。
由此看來,板栗餅還是有營養的,不過就是需要注意板栗餅的熱量,因爲板栗和麪粉都含有一定的油脂,加上其他一些原材料如油、糖等,熱量是很高的。
板栗餅的熱量板栗餅中的板栗其實不多,它是將板栗碾碎與糖混合而製成,不僅含糖量高,含的油脂也很多,如果是用豬油做,油脂就更多了。這些糖分和油脂,能夠給我們帶來很多的能量,其熱量自然也是挺高的。
有網友告訴我們,100克的板栗餅,熱量有280大卡,有的會高達300-400大卡,相信我,這絕對不是恐嚇!
這一數據是經過有關專家認可的,也就是說,如果你正在減肥,那麼就要儘量控制好自己的嘴了。
還有就是晚上睡覺前也要儘量少吃板栗餅。原因也還是板栗餅的熱量太高,睡覺之前吃了身體是不能很好的吸收和消化這些熱量的,這樣就會造成熱量在體內堆積,後果你懂的!
哪些人適合吃板栗餅板栗餅口感香濃酥軟,是一款老少皆宜民間美食,一般人均可食用。
老人和小孩可以吃板栗餅
因爲板栗餅比較軟糯,老人和小孩的腸胃比較虛弱,吃這種食品是很適合的。並且板栗餅也含有一些營養素,有利於人體健康。
孕婦可以吃板栗餅
孕婦的身體比較特殊,所以在飲食上要格外注意。孕婦雖然可以吃板栗餅,但是不能吃多,否則容易出現消化不良的狀況。並且板栗餅的含糖量比較高,孕婦吃多了容易患妊娠期糖尿病。
糖尿病人慎吃
但是,如果你是糖尿病患者,建議不要吃或者就是在醫生的指導下適量吃一些。因爲板栗餅中其實栗子的成分還是比較少的,並且栗子本身就有糖分,加上製作過程中也會添加糖,這樣就使得栗子餅中含糖量高了起來,而糖尿病患者需要控制糖分的攝入,所以不能多吃。