口蘑的功效

「導讀」口蘑具有一定的食療功效，在補充人體所需的營養元素的同時，還具有提高人體免疫力，保護肝臟，美容護膚，預防骨質疏鬆等的食療功效，是一種廣受人們喜愛的食材之一。

口蘑的功效

口蘑作爲一種菌類的食材，它的味道是極爲鮮美可口的。口蘑受到衆人的喜愛，不僅僅是因爲其口感好，還因爲口蘑具有其他食材沒有的一些功效。口蘑的功效究竟有哪些呢？媽網百科爲你解答！

1、提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

2、保護肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

3、美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。

4、預防骨質疏鬆

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。

口蘑的家常做法

現在，越來越多的餐桌上面出現了口蘑的身影，這種菌類食材，憑藉其豐富的營養價值與食療價值，在與衆食材爭奪人類餐桌的“戰爭”中完勝，成功的佔領了人們的餐桌。那麼，它憑藉什麼樣的做法完勝的呢？這裏就爲大家介紹幾種口蘑的完勝其他食材的家常做法。

口蘑牛肉麪

主料：麪條(340克)、口蘑(300克)、牛肉(200克)、黃洋蔥(一個)、黃油(25克)、牛奶(50ml)、澱粉(適量)、鹽(適量)、現磨黑胡椒(適量)、朗姆酒(8ml)、料理酒(適量)、玉米澱粉(適量)、橄欖油

步驟：

1、口蘑切丁，200克牛肉切成小丁，3克鹽，適量現磨黑胡椒，適量料理酒，5ml橄欖油，4ml澱粉混合抓勻，洋蔥切丁；

2、25克黃油微火融化，放入洋蔥丁，洋蔥丁煎出香味時，放入口蘑丁，蘑菇會出很多汁水，這個汁水用小碗接好備用；

3、口蘑汁水倒入50ml的半脫脂牛奶，混合後加入4ml澱粉，8ml朗姆酒攪拌均勻；

4、蘑菇兩面略微橙黃時可加入牛奶口蘑朗姆酒汁，同時加入鹽和現磨黑胡椒調味；

5、起一個平底鍋，大火將牛肉丁稍稍爆炒一下，待蘑菇中的糖汁開始變得濃稠時加入準備好的牛肉丁，微火燉15分鐘，面的醬汁就做好了；

6、撒在煮好的面上。.

小竅門：

1、自家做的麪條沸水3至4分鐘一般就好了(當然還得看麪條寬細)，新鮮麪條下入先會沉在下面，麪條浮起來再略煮一下即可。

2、醬汁煮到最後如果嫌乾的話，可再補充適量清水或牛奶。

3、這裏用的是朗姆酒煮的醬汁，家裏有白葡萄酒就放白葡萄酒，可多放一些，因爲白葡萄酒的香氣比較隱忍。

雙菇雞翅

主料：雞中翅(適量)、香菇(適量)、口蘑(適量)、幹辣椒(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(少量)

步驟：

1、雞中翅斬小段，沖洗乾淨後控幹備用，姜蒜切片，幹辣椒切小段，香菇用溫水泡軟後對切自己喜歡的大小，口蘑洗淨後切片；

2、鍋裏放適量油，燒熱後爆香姜蒜、幹辣椒；

3、放雞翅中火慢煎，煎至雞翅微微焦黃後淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；

4、放香菇和口蘑一起拌炒，倒入適量清水，大火燒開後小火燜煮15-20分鐘；

5、最後大火收汁，加適量鹽調味即可。

口蘑如何清洗

口蘑是很多人都喜愛吃的一種蘑菇，不僅因爲其口感甚好，它的做法也比較簡單而且營養價值非常的豐富，在衆多食材中，口蘑憑藉其自身的營養優勢，贏得衆人的喜愛。但是有一點，很多人都愛吃口蘑，但是卻不知道口蘑該如何才能清洗乾淨。媽網百科在這裏就爲大家介紹一下口蘑的清洗方法。

一般人在清洗菌類的時候，只是隨便在水裏淘了幾下就撈出來，其實這樣會讓蘑菇越洗越髒！因爲很多菇類背面遍佈着“腮頁”，你應該將香菇泡在溫水裏1小時左右，然後用手順着一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，好讓那裏面承載的沙粒落下而沉澱。特別是幹香菇，不要浸泡完之後直接在水裏拿出來捏掉水分就算乾淨。應該用足夠多的水泡着，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

另外，清洗口蘑的時候最好先用熱水泡，泡軟擠幹水分（第一次泡蘑菇的水一定要存留，沉澱泥沙取清湯留用），蘑菇放另一容器，抓把食用鹽倒點水抓，再衝掉鹽就好了，泡口蘑的頭碗水經過沉澱澄清，做湯的時候千萬記住一定要放進鍋裏，這樣做出來的湯汁就更加美味可口了。

口蘑怎麼儲存

很多人都喜歡吃口蘑，所以在看到有口蘑的時候，總是忍不住多買一點，但是買回家以後又不能一餐解決掉。於是，掌管廚房大權的媽媽們就開始糾結了，怎樣才能將買的口蘑儲存好，在想吃的時候再拿出來烹飪呢？媽網百科在這裏就爲衆媽媽們解答一下關於口蘑究竟要如何儲存的問題。

口蘑的儲存方法

1、保持乾燥。許多人以爲蘑菇放在冰箱裏保存最好，其實這並不對。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裏，會變質得更快。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，買回來後千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再進行保存。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

2、冷藏或冷凍保存。將蘑菇放入大牛皮紙信封，封口；牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，很利於菌類的“駐顏”，然後再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。也可將蘑菇先用開水汆燙，放涼，瀝乾水分後裝進密封袋中，再放入冰箱冷凍保存，可以保存更長時間。

3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便爲變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

4、新鮮蘑菇不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。乾的蘑菇則只需要保存在陰涼乾燥通風處即可。

孕婦可以吃口蘑嗎

懷孕後，身體會隨着肚子裏寶寶的發育需求發生一些變化，爲了保證孕婦的營養需求，也爲了寶寶的健康發育，孕媽媽們在飲食上面就需要非常注意了。口蘑作爲一種價值豐富的食材，受到很多人的喜愛，有的孕媽媽們就很喜歡吃，那麼，對於特殊時期的孕婦來說，是不是可以吃口蘑呢？

孕婦是可以吃口蘑的。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，其含量僅次於靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。口蘑性平，味甘溫，有強身補虛之功效。還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用，經常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。對防治肝炎及軟骨病也有一定療效。喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；

此外，口蘑還是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便祕，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。

綜上所述，口蘑營養是極爲豐富的。孕媽媽們可以放心食用口蘑，不過爲了寶寶的健康發育，孕期飲食還是要注意膳食均衡，不宜偏食。各類食物要食用適量，不可過度哦！