餃子餡種類有哪些

說到包餃子，餃子餡無疑是相當關鍵的，那麼常見的餃子餡種類有哪些呢？

從原料的性質上分，常見的餃子餡種類包括葷餡、素餡和肉菜餡三種。具體如下：

1、葷餡。只要是可食用的肉品均可做成餃子餡，包括豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦肉等。

2、素餡。素餡又被叫做菜餡，主要是用新鮮蔬菜做成，尤其適合老年人食用。常見的素餡包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡蘿蔔等。

3、肉菜餡。肉菜餡即用肉和蔬菜以一定比例搭配製成，在口感和營養上是比較理想的。

從做法上分，餃子餡又可分爲下列幾種：

肉餡：

1、水打餡。因在餡中加入液體調味品的多少又可分爲硬餡和軟餡。

2、摻凍餡。一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，並加入少量白糖。

3、三鮮餡。又分淨三鮮、肉三鮮、半三鮮三種。淨三鮮以雞肉爲主，配以海蔘、蝦仁兩種海鮮；肉三鮮以豬肉爲主，配以其他兩種肉類或海鮮；半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種原料。

4、合餡。以豬羊肉爲主，配以多種海味和山珍調配而成。

素餡：

1、清素餡。不加任何葷腥，用植物油調味，如白菜香乾餡。

2、葷素餡。用動物油調味，並加入海米或者雞蛋作爲配料。

3、全餡。用多種原料加植物油做成。

肉菜餡：

1、生餡。蔬菜瓜果剁碎，擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻。

2、熟餡。肉料剁碎，菜料剁碎，下鍋煸炒出香味之後攪拌均勻冷卻製成。

3、生熟餡。肉料剁碎炒熟，混入切細的蔬菜調配而成。