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想要吃到美味的豬肝,不僅要有好的做法,還得有好的材料才行。那麼豬肝該怎麼選購呢?下面我們就來說說豬肝的選購方法。
首先我們要知道的是,表面有光澤,顏色紫紅均勻的,用手觸摸時,有彈性,無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。所以在挑選豬肝的時候照着這個標準挑就沒錯了。
注意不要購買白點太多的豬肝。如果發現豬肝表面有菜籽大小的小白點,少量的話可以把白點切除然後烹飪食用,如果白點太多就不要購買。這是致病物質侵襲肌體後,肌體保護自己的一種肌化現象。
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