吃藥能吃綠豆嗎

「導讀」　　綠豆清涼解毒，熱性體質及易患瘡毒者尤爲適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。

吃藥能吃綠豆嗎

隨着氣溫的逐漸升高，具有清熱解毒、消暑生津功效的綠豆越來越受到人們的青睞。綠豆的吃法較多，其中綠豆湯是男女老幼皆宜的夏季清涼飲料，然而民間有“吃藥不能吃綠豆，以免解藥”的說法。那麼“綠豆解藥”的說法是否有道理呢？

對於中藥而言：能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口乾、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便祕等熱症實症時，服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，事半功倍；如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛，如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛症寒症，服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。

對於西藥而言：目前爲止，還沒有得到綠豆能讓某種西藥失效的研究成果。現代研究發現，綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵等。綠豆的藥理作用爲降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎等。這些都得到了細菌實驗和動物實驗的證實。

綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，因此，農藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。

綠豆的藥用價值

綠豆是夏季飲食的佳品，它的營養價值是非常豐富的，但是它的藥用價值較之營養價值更高。綠豆的藥用價值主要包括：

1、抗菌抑菌作用

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。

2、降血脂作用

進一步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

3、抗腫瘤作用

4、解毒作用

綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用，在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待於進一步的探討。

5、其他

高溫出汗可使機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯爲飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的治療效果。

綠豆怎麼做好吃

炎熱的夏季快來了，我們開始喝綠豆湯來解暑消暑。那麼綠豆怎麼做好吃呢？下面我們來了解一下！

做法一

主料：綠豆150g

輔料：冰糖適量

做法：

1、將綠豆放在一個小碗中。

2、放入適量的清水浸泡上兩個小時。

3、在煮鍋中放入適量的水，儘量多點，加入適量的冰糖，將綠豆煮至開花狀。

4、將煮好的綠豆放入料理機中攪拌上30秒就可以了。

5、倒出晾涼後放入冰箱冷凍上兩個小時，這個時候剛好有點冰碴出來哦！

做法二

材料：綠豆、百合、銀耳、枸杞、冰糖

做法：

1、將綠豆和百合洗淨後放入砂鍋中，加入適量清水；

2、將銀耳泡發洗淨，摘去根部，撕成小朵；

3、把銀耳一同放入砂鍋中，開大火煮開，然後小火熬製半個小時；

4、將洗淨的枸杞放入砂鍋中，繼續燜煮；

5、最後加入適量的冰糖攪拌即可，夏季放涼或者冷藏食用風味更佳。

綠豆的飲食宜忌

綠豆雖說是一種極具營養價值與藥用價值的食材，但是它與其他的食材一樣也存在着適宜人羣與不適宜食用的人羣。

以下兩類人不宜食用綠豆：

一、體質寒涼和脾胃虛弱者

綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。因此寒涼體質和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。但如果要避免吃得過於寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

我們說綠豆性涼，這是它整體的特性，但事實上如李時珍所言“綠豆，肉平，皮寒”，也就是說，綠豆的肉是平性的，皮卻是寒的，因此在《中藥方劑學》裏，講到了“綠豆清熱毒之力以皮爲勝”，如果你要想讓清熱去火的功效更強些，煮湯煮粥時最好把綠豆煮的剛開花，不要煮爛，這樣帶着皮吃最好。要是把綠豆煮的過爛，就降低了清熱解毒功效，不過涼性也就降低了，但適宜的人羣也更廣泛。

二、服用溫補藥物者

在服用溫補藥期間，最好不要吃綠豆食品，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。

兩類人特別適合吃綠豆：

一、熱性體質及易患瘡毒的人

這類人是愛喝冷飲，吃冰涼口味的東西，脾氣也比一般人差，容易急躁的屬於熱性體質的人。這類人體溫本來就偏高，如果再過食一些性溫熱的食物，無疑就會火上澆油。因此可以選擇一些性涼的食物，如水果，如梨、西瓜、柚子來吃。綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此適宜熱性體質的人。

二、有毒環境下工作的人

從事化工、建材的人可能會接觸高濃粉塵、強輻射等，這類人可以常吃一些綠豆。另外假如出現了酒精中毒、藥草中毒、煤氣中毒、農藥中毒、鉛中毒和誤服藥物中毒等情況，也可在到醫院搶救前可以先灌下一碗綠豆湯緊急處理。

綠豆的選購及保存

綠豆雖好，但是如果選購不當或者保存不當就會出現一些問題，下面教大家幾種綠豆的選購及保存的方法！

綠豆的選購與保存之一

優質綠豆外皮蠟質，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質。其次聞其氣味。向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。

次質、劣質綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質。次質、劣質綠豆微有異味或有黴變味等不正常的氣味。

綠豆的選購與保存之二

買回來的綠豆放進冰箱冷凍一週後再拿出來，也不會生蟲。 把綠豆放到太陽裏曬一下,再放幾片大蒜在裏面就可以了。把一些花椒用紗布包好放進綠豆裏面。

綠豆的選購與保存之三

不可密封儲藏於塑料袋中，因爲這種包裝材料不透氣，種豆在包裝中呼吸會受阻，會抑制種豆的生命活力，影響種豆的萌芽。種豆的水分應保持在14%以下，含水量過高，種豆的呼吸就會很旺盛，消耗的營養物質就會很多，同時還會產生釋放出熱量，造成蛋白質變質，尤其是夏季，一二個月就會全部黴爛，不能使用。

如果家庭儲藏少量的食用綠豆，可用沸水浸泡燙1小時，然後放入冷水中浸泡一下，再曬乾，然後放入冷水中浸泡一下，再曬乾，既可防止蟲蛀，並保持食用品質，但　夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裏，像大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天。

綠豆的選購與保存之四

可以放在喝可樂的大瓶子裏,放到冰箱裏面去存更好，不能再用來生產豆芽。