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蝦醬最普遍的用法就是用來調味啦,炒菜炒肉的時候加一點,味道就變得很鮮美了!或者吃湯麪加入少許蝦醬,則別具鮮味。當然蝦醬也可生吃,也可蒸一下作菜餚吃,如蝦醬蒸豆腐、滷蝦醬雞翅等等。
製作蝦醬一般都是在每年的8~10月份,因爲這時的蝦多且味美。製作時,選新鮮蝦皮用清水洗淨,放入乾淨的罈子中,再放入精鹽,用木槌輕搗數下,然後封好口,以後每天還要再搗上一次,等15天蝦醬自然發酵後,就可以調製食用了。
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